La Bretagne, avec ses paysages pittoresques et sa richesse culinaire, nous offre des trésors gourmands comme le far breton. Ce dessert rustique, mélange subtil entre le flan et le clafoutis, est un incontournable des tables bretonnes. Grâce au Thermomix, sa préparation devient un vrai jeu d’enfant, avec une texture onctueuse et un goût authentique préservé. Que ce soit la version classique aux pruneaux ou une déclinaison salée aux lardons, le far breton séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Envie de surprendre et de faire voyager vos papilles ? Plongez dans l’univers du far breton revisité avec votre robot multifonction préféré, et découvrez comment sublimer cette recette à la maison.
Les incontournables ingrédients pour réussir votre far breton au Thermomix
Tout commence par la sélection méticuleuse des ingrédients, car la qualité des produits influence grandement le résultat final. Le far breton traditionnel se compose d’une pâte riche en œufs, en farine, en lait et en beurre. Pour un far réussi au Thermomix, il faut privilégier :
- 🌟 Farine de qualité : une farine tout usage est idéale, mais pour une texture plus légère, vous pouvez opter pour une farine fluide ou même à base de blé semi-complet.
- 🍳 Œufs frais : l’élément clé qui donne sa densité et son moelleux au far breton.
- 🥛 Lait entier : il apporte la richesse et la douceur nécessaires, permettant d’obtenir une texture fluide mais crémeuse.
- 🧈 Beurre fondu : pour un goût authentique, le beurre breton salé est parfait, mais pour un far plus doux, préférez le beurre doux.
- 🍇 Pruneaux d’Agen dénoyautés : la star de la version sucrée, moelleux et légèrement sucrés, ils apportent ce petit goût caramélisé inimitable.
- 🧂 Une pincée de sel : même dans les préparations sucrées, elle relève les saveurs.
- 🌿 Optionnels : vanille, zestes de citron, rhum ou Armagnac peuvent être ajoutés pour parfumer la pâte subtilement.
Pour la version salée, c’est l’introduction des lardons qui bouleverse les codes. Voici ce qu’il faut prévoir :
- 🥓 Lardons : 200 g environ, idéalement fumés ou nature selon vos préférences.
- 🧀 Fromages de caractère : chèvre, mozzarella ou encore comté pour enrichir la recette.
- 🌿 Herbes aromatiques : thym, romarin ou persil frais pour une touche fragrance.
- 🥒 Légumes grillés : courgettes, poivrons ou champignons pour apporter fraîcheur et couleur.
| Ingrédient 🍴 | Quantité recommandée 📏 | Rôle dans la recette 💡 |
|---|---|---|
| Farine | 150 g | Structure et consistance de la pâte |
| Œufs | 4 à 6 | Donne volume et moelleux |
| Lait entier | 500 ml | Hydratation et douceur |
| Beurre fondu | 50 g | Saveur et onctuosité |
| Pruneaux dénoyautés | 500 g | Apport fruité et sucré |
| Lardons | 200 g | Saveur salée et texture |
Pour davantage de conseils sur la pâte parfaite et ses secrets, découvrez cet article détaillé sur la pâte parfaite.
Préparer son far breton au Thermomix : étape par étape pour un résultat irréprochable
Le Thermomix est un allié précieux pour réussir un far breton parfaitement lisse, sans effort et surtout sans grumeaux. Voici comment procéder avec méthode :
- 🔥 Préchauffez votre four à 160°C en mode ventilé ou 180°C en mode traditionnel.
- 🧈 Beurrez généreusement votre plat à four ou moule à manqué (25×20 cm environ).
- 📥 Versez dans le bol du Thermomix la farine, le sucre, les œufs, le beurre fondu tiède, une pincée de sel et 150 ml de lait. Mixez 30 secondes à vitesse 4.
- 💧 Ajoutez ensuite les 350 ml de lait restants, puis mixez 10 secondes à vitesse 6, suivi de 20 secondes à vitesse 5 pour obtenir une préparation fluide et homogène.
- 🍇 Disposez les pruneaux en couche uniforme dans le fond du plat.
- 🍯 Versez doucement la pâte sur les pruneaux : ils vont naturellement remonter pendant la cuisson.
- ⏲️ Enfournez pour 55 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- ❄️ Laissez refroidir le far breton à température ambiante, idéalement au moins 2 heures pour stabiliser sa texture.
Il est important de ne pas démouler le far chaud. Sa texture est encore souple à la sortie du four mais elle se raffermit en refroidissant. Pour retrouver ces beaux résultats, les cuissons au four traditionnel ou en mode ventilé apportent nuances à la texture et au fondant.
Pour accompagner ce classique, vous pouvez préparer une crème anglaise au Thermomix, qui contraste agréablement avec la richesse du far.
Le far breton salé au Thermomix : une audacieuse variation à découvrir
Le far breton, historiquement sucré, s’illumine dans sa version salée avec des ingrédients simples et gourmands qui séduisent un large public. Rien de plus facile à réaliser avec le Thermomix. Ce plat combine la douceur moelleuse du far à la richesse fumée des lardons, pour un apéritif original ou un plat principal convivial.
Les ingrédients principaux :
- 🥓 200 g de lardons à faire revenir à 100°C dans le Thermomix avant de les incorporer à la pâte.
- 🍳 4 œufs pour lier la préparation.
- 🌾 100 g de farine pour assurer la structure.
- 🧂 1 pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
- 🥛 500 ml de lait, pour obtenir une texture crémeuse.
- 🥄 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la douceur et le goût.
Voici la méthode :
- Faites revenir les lardons dans le bol du Thermomix à 100°C, vitesse 1, pendant 5 minutes. Réservez.
- Ajoutez dans le bol les œufs, la farine, la levure chimique, le lait et l’huile d’olive. Mixez 30 secondes vitesse 4.
- Incorporez les lardons et mélangez 10 secondes vitesse 2.
- Versez l’appareil dans un moule beurré ou chemisé.
- Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes jusqu’à ce que le far soit doré.
- Laissez légèrement tiédir avant de servir, la texture sera idéale.
Cette recette fait un tabac lors des repas en famille. Essayez d’ajouter quelques légumes grillés ou herbes de Provence pour une touche plus personnalisée.
| Étape 📝 | Détails 🔍 |
|---|---|
| Revenir lardons | 5 min à 100°C, vitesse 1 dans Thermomix |
| Mixer pâte | 30 s vitesse 4 : œufs, farine, lait, huile, levure |
| Incorporer lardons | 10 s vitesse 2 pour homogénéiser |
| Cuisson | 40-45 minutes à 180°C four traditionnel |
N’hésitez pas à explorer d’autres astuces sur ce site dédié au far breton pour encore plus d’idées gourmandes.
Pourquoi choisir le Thermomix pour vos far breton et pâtisseries bretonnes ? Les avantages uniques
Lorsqu’on parle de pâtisserie bretonne, comme le far ou le sablé breton, les mains expertes des cuisiniers font souvent toute la différence. Pourtant, le Thermomix s’impose comme le partenaire idéal pour :
- ⚡ Gagner du temps : en réalisant les mélanges et la cuisson avec précision, réduire la préparation à une liste d’étapes rapides.
- 🎯 Assurer une texture parfaite : le bol mixeur régule efficacement la vitesse et le temps pour éviter grumeaux et surcuisson.
- 🔄 Multiples fonctions : mêler mixage, cuisson, et même pétrissage, comme avec d’autres robots tels que le Moulinex ou le Cookeo pour les plats mijotés.
- 📱 Interface intuitive : accès aux recettes guidées, facilitant la réalisation même pour les débutants.
- 🌍 Polyvalence culinaire : l’expertise du Vorwerk en matière de robot multifonction permet de diversifier votre cuisine quotidienne.
Certains pourraient penser que le KitchenAid, Kenwood ou encore le Companion de Moulinex sont aussi performants. Certes, ils excellent dans leur domaine, mais le Thermomix demeure le meilleur allié pour les préparations mêlant cuisson et mixage rapide.
À propos de recettes bretonnes, je vous conseille également ce superbe gâteau sablé breton chantilly pour émerveiller vos papilles.
Élargir sa culture culinaire bretonne avec d’autres douceurs à base de Thermomix
Découvrir le far breton au Thermomix ouvre la porte à une merveilleuse sélection de desserts et gourmandises bretonnes faciles à réaliser chez soi, telles que :
- 🍊 Gâteau à l’orange sanguine, un florilège acidulé et parfumé, doux pour commencer ou finir un repas (retrouvez la recette ici).
- 🍓 Tarte aux fraises avec sablé citron, idéale pour l’été, avec une base croustillante et un goût frais (découvrez les secrets).
- 🍪 Palets bretons au Thermomix, ces petits biscuits sablés symbolisent la Bretagne dans toute leur douceur (apprenez la recette).
- 🥥 Crêpes Suzette, la tradition revisitée en appareil, accessible à tous en seulement quelques étapes (recette complète ici).
- 🍷 Baba au rhum, un classique des fins de repas, moelleux et imprégné de rhum, à réaliser en un clin d’œil (plus d’infos ici).
Le Thermomix offre une plateforme incroyable pour expérimenter et réussir ces préparations complexes en réduisant considérablement la difficulté. On peut donc conjuguer héritage et modernité dans nos cuisines.
Maîtriser la cuisson parfaite du far breton au Thermomix et au four traditionnel
La cuisson constitue souvent l’étape la plus délicate. Elle détermine la texture finale : ni trop liquide, ni trop dense, avec ce petit tremblement caractéristique au centre. Voici mes conseils pour atteindre cet équilibre :
- 🌡️ Préchauffer votre four avec précision (160°C ventilé ou 180°C traditionnel) pour éviter une cuisson inégale.
- ⏰ Respecter scrupuleusement les temps de cuisson indiqués, entre 50 et 55 minutes pour la version sucrée, et autour de 40 à 45 minutes pour la version salée.
- 🔪 Tester la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre, mais encore légèrement humide.
- ❄️ Laisser complètement refroidir le far avant de tenter le démoulage, il se raffermit et facilite cette étape.
- 🍽️ Si le far est trop ferme, pensez à ajuster la quantité de lait ou à réduire légèrement la farine la prochaine fois.
| Type de far breton | Température du four 🌡️ | Temps de cuisson ⏳ | Astuce pratique ⚡ |
|---|---|---|---|
| Sucré aux pruneaux | 160°C (ventilé) | 55 minutes | Laisser refroidir 2h minimum avant démoulage |
| Salé aux lardons | 180°C (traditionnel) | 40-45 minutes | Tester cuisson au couteau avant sortie |
Vous avez envie de varier les plaisirs ? Retrouvez également des recettes de crêpes parfaites que j’ai testées au Thermomix ici pour compléter harmonieusement un repas breton.
Astuces pour personnaliser son far breton selon vos envies et ingrédients du moment
Le far breton est une toile blanche pour votre créativité culinaire. Voici quelques idées pour sortir du classique et explorer de nouvelles saveurs :
- 🍏 Variante fruitée : remplacer les pruneaux par des raisins secs macérés dans un peu de rhum, pour une touche sucrée et épicée.
- 🍎 Version aux pommes : lamelles de pommes caramélisées parfumés à la cannelle.
- 🍫 Far chocolaté : incorporer des pépites de chocolat ou du cacao dans la pâte pour un délice plus gourmand.
- 🌿 Herbes aromatiques : romarin frais ou thym dans la version salée pour réveiller les papilles.
- 🧀 Fromages différents : chèvre, comté ou fromage à raclette pour varier les plaisirs dans la version salée.
- 🥕 Légumes : courgettes, poivrons ou champignons grillés pour enrichir la préparation salée.
- 🥄 Épices douces : une pointe de muscade, de cannelle ou de gingembre dans la pâte sucrée pour la réchauffer.
Changer les ingrédients, c’est aussi savoir adapter la texture. Par exemple, lorsque vous remplacez la farine de blé par une farine sans gluten, pensez à ajouter un liant supplémentaire comme de la fécule ou un œuf.
Les meilleures idées pour accompagner et servir votre far breton, sucré ou salé
Le far breton est un dessert ou plat qui peut se déguster aussi bien tiède que froid, avec des accointances multiples. Voici quelques suggestions pour sublimer votre présentation :
- 🥗 Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère, parfaite pour équilibrer un far breton salé.
- 🍅 Une compotée de tomates maison ou un chutney d’oignons caramélisés pour apporter une touche sucrée-salée.
- 🍨 Une boule de glace vanille ou caramel beurre salé pour accompagner la version sucrée.
- 🍷 Un verre de vin blanc sec ou un cidre brut pour enrichir et relever les saveurs, typiquement breton.
- 🍽️ Servir avec des fruits frais ou une sauce aux fruits rouges pour le far sucré.
Ces accompagnements simples et efficaces peuvent transformer un plat classique en un moment gourmand et convivial. Meetup amis ou repas en famille, le far breton s’adapte à toutes les occasions. Pour une pâtisserie à la fois croquante et moelleuse, vous pouvez compléter avec un sablé citron tarte fraises, qui se marie à merveille.
Conseils pour conserver et réchauffer votre far breton après préparation
Vous avez préparé un grand far breton, sucré ou salé ? Voici comment en profiter pleinement dans les jours qui suivent :
- 🥶 Réfrigérez-le bien couvert pour éviter qu’il ne sèche, il se conserve ainsi 3 à 4 jours.
- ♨️ Pour un réchauffage optimal, passez-le au four à 150°C pendant 10 minutes. Évitez le four micro-ondes pour ne pas perdre la texture moelleuse.
- 🧊 Vous pouvez aussi congeler des parts individuelles pour une conservation plus longue, en veillant à un emballage hermétique.
- 🔪 Attendez que le far soit complètement refroidi avant de le découper pour garder des parts nettes.
Cette organisation vous permettra de préparer vos repas à l’avance sans stress, tout en profitant du goût et de la qualité de votre far, comme le ferait une pâtisserie professionnelle. Le Thermomix sera également utile pour préparer de nombreuses autres recettes fraîches et saines à l’aide des ustensiles complémentaires Guy Demarle, ou pour cuisiner simplement avec Moulinex ou Seb.
Questions fréquentes pour réussir son far breton au Thermomix
- Peut-on remplacer les pruneaux par d’autres fruits ?
Oui, raisins secs, pommes ou cerises conviennent très bien. Les pruneaux restent cependant la saveur traditionnelle qui apporte douceur et humidité. - Faut-il démouler le far chaud ?
Non, il est préférable d’attendre qu’il refroidisse pour faciliter la découpe et préserver la texture. - Comment éviter les grumeaux dans la pâte ?
Utilisez le Thermomix en suivant les étapes de mixage progressif du lait, comme indiqué, pour une pâte parfaitement lisse. - Le far breton salé est-il facile à digérer ?
Oui, en ajoutant des légumes et en évitant l’excès de lardons, ce plat reste généreux sans être lourdaud. - Peut-on préparer le far breton sans Thermomix ?
Absolument, mais l’appareil facilite grandement la préparation et assure une homogénéité difficile à obtenir manuellement.
