La recette du poulet marengo sans Hervé Cuisine
Vous cherchez un plat qui allie simplicité et savourer? Imaginez un repas réconfortant, où des morceaux de poulet tendres se lovent dans une sauce riche et fragrante, sans aucune trame imposée d’un grand chef ! Vous voulez vous régaler avec des ingrédients de qualité, tout en ajoutant votre touche personnelle ? Laissez-vous séduire par cette recette emblématique du poulet marengo, qui promet d’éveiller vos papilles et de réchauffer vos soirées d’hiver. Prêt à devenir le chef de votre propre kitchen ?
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 25 minutes |
| Temps de cuisson : | 120 minutes |
| Portions : | 4 |
| Calories par portion : | 450 |
Ingrédients :
- 1 poulet découpé en morceaux
- 1 grosse boîte de tomates pelées et son jus
- 100g de champignons frais émincés
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Thym frais
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Étapes de la recette :
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez. Faites dorer le poulet sur toutes les faces.
- Retirez le poulet de la cocotte et mettez-y les oignons et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes.
- Incorporez les tomates pelées, les champignons et le thym. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.
La recette du poulet marengo : un plat réconfortant et savoureux
Le poulet marengo est une recette emblématique de la cuisine française, qui offre une véritable explosion de saveurs dans chaque bouchée. Inspiré par des récits historiques, ce plat est une association parfaite de poulet tendre, de tomates, de champignons et d’une touche de vin blanc, le tout mijoté lentement pour révéler des arômes irrésistibles. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, le poulet marengo est idéal pour toute occasion.
Origines de la recette du poulet marengo
Selon la légende, le poulet marengo aurait été créé après la bataille de Marengo en 1800, durant laquelle le général napoléonien aurait demandé à son cuisinier de préparer un plat avec les ingrédients disponibles. Ce dernier a utilisé du poulet, des tomates et des champignons pour concocter une sauce magnifique, posant ainsi les bases d’une tradition culinaire.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser un poulet marengo savoureux, il est essentiel de sélectionner des ingrédients de qualité. Voici une liste des ingrédients nécessaires pour cette recette sans mentionner de références spécifiques :
| Ingrédients | Quantités |
| Poulet (cuisses ou morceaux) | 1,5 kg |
| Tomates pelées (en dés) | 400 g |
| Champignons de Paris | 200 g |
| Oignons | 2 |
| Ail | 2 gousses |
| Thym frais | 1 branche |
| Vin blanc sec | 200 ml |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
Préparation du poulet marengo
Pour réussir ce plat réconfortant, il est important de suivre les étapes de préparation avec soin. Voici comment procéder :
Étape 1 : préparer les ingrédients
Commencez par découper le poulet en morceaux, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Émincez les oignons et l’ ail, et lavez les champignons avant de les trancher.
Étape 2 : saisir le poulet
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Cela permettra de conserver les sucs et d’ajouter de la profondeur au goût.
Étape 3 : ajouter les légumes
Ajoutez les oignons et l’ ail émincés dans la cocotte. Faites revenir le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ensuite, incorporez les champignons et faites cuire encore quelques minutes.
Étape 4 : réaliser la sauce marengo
Une fois les légumes cuits, ajoutez les tomates pelées ainsi que le vin blanc. Mélangez bien le tout et laissez mijoter quelques instants.
Pour parfaire le tout, ajoutez une branche de thym frais et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Étape 5 : la cuisson finale
Couvrez la cocotte et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter le poulet pendant environ 1h30 à 2h, en veillant à remuer de temps à autre. Cela permettra au poulet de s’imprégner pleinement des saveurs de la sauce et de devenir particulièrement tendre.
Les astuces pour un poulet marengo réussi
Pour que votre poulet marengo soit une véritable réussite, gardez à l’esprit quelques astuces simples :
- Utilisez des morceaux de poulet de qualité, comme les cuisses ou les pilons, qui sont plus savoureux et restent moelleux après cuisson.
- Optez pour des légumes frais pour un goût encore meilleur. Les tomates en saison feront toute la différence.
- Si vous aimez les saveurs plus prononcées, n’hésitez pas à rajouter une pincée de paprika ou un peu de curry dans la sauce pour une touche d’originalité.
- Pour un plat encore plus gourmand, servez avec un accompagnement de riz ou de purée, qui absorbera la délicieuse sauce.
Un plat convivial à partager
Le poulet marengo est un plat qui invite au partage. Associé avec un bon verre de vin blanc, il saura séduire vos invités. C’est la recette parfaite pour un repas en famille, surtout lors de froides soirées d’hiver, où il apportera chaleur et réconfort.
Les variantes du poulet marengo
Si vous souhaitez apporter un peu de variété à la recette traditionnelle, il existe plusieurs manières de revisiter le poulet marengo :
Faites la connaissance de notre tableau des variantes :
| Variante | Description |
| Poulet marengo aux olives | Ajoutez des olives vertes ou noires pour une touche méditerranéenne. |
| Poulet marengo à la moutarde | Incorporez de la moutarde dans la sauce pour un goût piquant. |
| Poulet marengo épicé | Ajoutez des épices comme le piment de Cayenne pour relever le tout. |
| Poulet marengo végétarien | Remplacez le poulet par du tofu pour une version végétale. |
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, plusieurs choix de vins peuvent sublimer votre repas. Voici quelques suggestions d’accords mets et vins :
- Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, pour accentuer les arômes de la sauce.
- Un Chardonnay aux notes beurrées, qui se mariera parfaitement avec la tendresse du poulet.
- Pour les amateurs de vin rouge, un Pinot Noir serait un excellent choix.
Les bienfaits du poulet marengo
Au-delà de son goût exquis, le poulet marengo présente également plusieurs bienfaits nutritionnels :
- Le poulet est une excellente source de protéines maigres, essentielles pour le maintien musculaire.
- Les tomates sont riches en antioxydants et en vitamines, contribuant à renforcer le système immunitaire.
- Les champignons apportent des fibres et sont également peu caloriques.
- Les oignons et l’ail sont connus pour leurs propriétés antibactériennes.
Les astuces de présentation
La présentation du poulet marengo peut aussi faire la différence lors de vos repas. Voici quelques astuces pour mettre en valeur votre plat :
- Servez dans un grand plat familial avec des garnitures colorées comme du persil frais haché pour apporter une touche de verdure.
- Utilisez des assiettes creuses pour la sauce, permettant à chacun de se servir généreusement.
- Ajoutez des quartiers de citron pour rehausser la saveur et apporter une note fraîche.
Les sauces d’accompagnement
Pour enrichir votre expérience culinaire autour du poulet marengo, envisagez d’ajouter des sauces d’accompagnement qui s’accorderont parfaitement avec le plat :
- Sauce au vin blanc : une sauce légère et savoureuse qui rappelle les ingrédients de la recette.
- Sauce au basilic : un mélange de basilic frais, d’huile d’olive et de pignons de pin pour une touche de fraîcheur.
Conclusion de l’expérience
Quel que soit le moment, le poulet marengo reste un plat qui promet de ravir vos convives tout en leur apportant chaleur et réconfort. Que vous le prépariez selon la recette classique ou que vous optiez pour des variantes audacieuses, ce plat est toujours synonyme de convivialité et de partage. En respectant les étapes de préparation et en choisissant des ingrédients de qualité, vous vous assurez d’une réussite assurée. Alors, mettez votre tablier, et laissez parler votre créativité !
Qu’est-ce que le poulet marengo ?
Le poulet marengo est un plat emblématique de la cuisine française qui allie tendres morceaux de poulet à une sauce riche à base de tomates, vin blanc et champignons. C’est le plat réconfortant par excellence, parfait pour ravir vos convives ou pour un bon repas d’hiver. Un vrai câlin dans une assiette !
Pourquoi choisir des cuisses de poulet pour cette recette ?
Les cuisses de poulet sont idéales pour cette recette car elles sont plus savoureuses et restent juteuses lors de la cuisson. De plus, la viande est plus ferme, ce qui permet de bien s’imprégner des arômes de la sauce. Et entre nous, qui pourrait résister à un morceau de poulet bien doré ?
Comment préparer la sauce marengo sans se tromper ?
Pour une sauce marengo réussie, commencez par faire revenir vos oignons et ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates et le vin blanc. Brossez un peu et laissez mijoter. Pensez à déguster un petit verre de vin pendant que ça chauffe, c’est le secret d’une bonne sauce !
Quels légumes puis-je ajouter à cette recette ?
Au-delà des champignons, vous pouvez également ajouter des carottes, des petits pois ou même des courgettes pour une petite touche de couleur. C’est un excellent moyen d’utiliser ce qui traîne dans le frigo, et vos invités seront impressionnés par votre créativité !
Est-ce que je peux préparer le poulet marengo à l’avance ?
Absolument ! Le poulet marengo se prêtent très bien à la préparation en avance. Réchauffez-le doucement, et il sera encore meilleur car les saveurs auront eu le temps de bien s’infuser. Comme quoi, parfois, la patience est vraiment une vertu en cuisine !
Comment accompagner le poulet marengo ?
Pour un accompagnement qui se marie à merveille avec le poulet marengo, optez pour des pâtes fraîches, du riz basmati ou même une purée maison. Et si vous vous sentez audacieux, un bon pain pour saucer la sauce n’est jamais de trop !
Peut-on réaliser une version sans viande ?
Pourquoi pas ! Remplacez le poulet par des tofu ou des légumineuses et transformez ce plat classique en une délicieuse version végétarienne. Vous obtiendrez un résultat tout aussi savoureux et réconfortant, sans cruauté !
Avez-vous des astuces pour épicer la recette ?
Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une petite pincée de piment d’Espelette ou une feuille de laurier dans votre sauce. Ces petites touches donneront un coup de fouet à votre plat. Vos papilles ne pourront que vous remercier !