Tagliatelles de Choux Chinois Façon Carbo
Un plat réconfortant et original qui marie la délicatesse du chou chinois avec la richesse des tagliatelles et du jambon, le tout enrobé d'une sauce crémeuse.
Préparation
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1
Lave les feuilles de chou et retire les côtes. Blanchis-les dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
5 minLe conseil du chef Plonge-les ensuite dans de l'eau glacée pour fixer la couleur. -
2
Égoutte le chou et émince-le finement.
3 minLe conseil du chef Garde les lanières pas trop larges pour une cuisson homogène. -
3
Fais chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoute le chou émincé et l'ail haché. Sale légèrement et poivre.
2 minLe conseil du chef Remue sur feu vif pour bien enrober le chou. -
4
Couvre et fais cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
15 minLe conseil du chef Le chou doit être tendre mais encore légèrement croquant. -
5
Dans une casserole, fais cuire les tagliatelles selon les indications du paquet. Égoutte-les.
7 minLe conseil du chef Ne les rince pas pour garder l'amidon qui aide à lier la sauce. -
6
Ajoute les tagliatelles dans la sauteuse avec le chou. Incorpore le jambon en lanières et le parmesan râpé.
3 minLe conseil du chef Mélange à feu doux pour que le parmesan fonde et enrobe les pâtes. -
7
Sers immédiatement avec un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan supplémentaire.
1 minLe conseil du chef Ajoute éventuellement des pignons de pin pour un peu de croquant.
Nos conseils d'expert
- Pour un goût encore plus riche, ajoute une pincée de noix de muscade dans la sauce.
- N'hésite pas à remplacer le jambon par des lardons pour un goût fumé.
- Les pignons de pin torréfiés apportent un excellent croquant à ce plat.
- Pour un plat plus léger, utilise des tagliatelles de courgettes à la place des pâtes.
Êtes-vous prêt à redécouvrir une des recettes les plus classiques de la cuisine italienne avec une touche inattendue ? Imaginez des tagliatelles onctueuses, mêlées à des lanières de chou chinois, rehaussées par la richesse d’une sauce à la crème inédite. Qui aurait pensé que ce légume, souvent négligé, pouvait sublimer un plat si réconfortant ? Prenez vos ustensiles et laissez-vous surprendre par cette association audacieuse qui vous fera voyager à chaque bouchée. Pourquoi ne pas tenter l’expérience et impressionner vos convives avec un dîner qui remet en question toutes les traditions ?
| Recette des Tagliatelles de Choux Chinois Façon Carbo | |
|---|---|
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 25 minutes |
| Temps de cuisson : | 20 minutes |
| Portions : | 4 personnes |
| Calories par portion : | 350 kcal |
Ingrédients
- 350 g de tagliatelles
- 10 feuilles de chou vert débarrassées de leurs côtes
- 2 gousses d’ail hachées
- 80 g de parmesan râpé
- fines tranches de jambon de pays
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- gros sel
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Lavez et blanchissez les feuilles de chou pendant 5 minutes dans un grand fait-tout d’eau bouillante salée. Égouttez et plongez-les dans une bassine d’eau glacée, puis égouttez à nouveau. Séchez les feuilles, regroupez-les, roulez-les et émincez-les en lanières.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et ajoutez les feuilles de chou. Incorporez l’ail, salez légèrement, poivrez et mélangez sur feu vif pendant 2 minutes. Réduisez le feu, couvrez et faites cuire 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement. Réservez au chaud dans la sauteuse.
- Plongez les tagliatelles dans un grand volume d’eau bouillante salée et faites-les cuire selon le temps indiqué. Pendant ce temps, découpez le jambon en fines lanières.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et incorporez-les immédiatement dans la sauteuse avec le chou. Ajoutez le jambon, râpez le parmesan et mélangez vivement sur feu doux. Servez immédiatement.
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Opter pour des tagliatelles de choux chinois façon carbo, c’est faire le choix d’un plat savoureux alliant tradition et légèreté. Cette recette innovante fait la part belle aux légumes tout en conservant un goût riche et réconfortant, au même titre qu’une pasta sauce bolognaise ou une délicieuse blanquette de veau. Grâce à des ingrédients simples, vous pourrez réaliser un plat qui ravira vos convives !
Pourquoi choisir le chou chinois ?
Le chou chinois, avec sa texture croquante et son goût délicat, apporte une touche fraîche et originale à la recette. Riche en vitamines et en fibres, il est idéal pour équilibrer les plats à base de pâtes. Il permet également de varier les plaisirs et d’intégrer facilement des légumes dans notre alimentation.
Ingrédients pour 4 personnes
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Tagliatelles | 350 g |
| Chou chinois | 10 feuilles |
| Gousses d’ail | 2 |
| Jambon de pays | 200 g |
| Parmesan | 80 g |
| Huile d’olive | 3 c. à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
Préparation des ingrédients
Pour réaliser cette recette, il est essentiel de bien préparer vos ingrédients. Commencez par laver soigneusement les feuilles de chou chinois, puis retirez les côtes pour ne garder que les parties tendres. Il est recommandé de les émincer finement pour qu’elles cuisent mieux. Émincez aussi les gousses d’ail et coupez le jambon en lanières. Ces étapes préparent le terrain pour une cuisson harmonieuse et une association de saveurs optimale.
Étapes de préparation
Une fois que vos ingrédients sont prêts, vous pouvez passer à la cuisson.
Blanchir le chou chinois
Dans un grand fait-tout, faites bouillir de l’eau avec une pincée de gros sel. Une fois l’eau frémissante, plongez les feuilles de chou pendant environ 5 minutes. Cela permet de les attendrir tout en préservant leur belle couleur verte. Après ces quelques minutes, égouttez-les et plongez-les directement dans un bol d’eau glacée. Cette technique de choc thermique aide à fixer la couleur et la texture de la feuille.
Faire sauter le chou
Portez une poêle à une chaleur moyenne avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les lanières de chou chinois ainsi que les gousses d’ail. Salez légèrement et poivrez. Faites sauter le mélange pendant environ 2 minutes à feu vif, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Le but est d’obtenir un chou bien tendre, presque fondant.
Cuisson des tagliatelles
Dans une autre casserole, remplie d’eau bouillante et salée, plongez vos tagliatelles et faites-les cuire selon les indications du paquet, en visant une cuisson al dente. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les rapidement sans les rincer afin de préserver l’amidon.
Assemblage du plat
Ajoutez les tagliatelles dans la poêle contenant le chou. Mélangez délicatement pour incorporer les ingrédients. Incorporez ensuite les lanières de jambon et râpez généreusement le parmesan sur le mélange. Remuez le tout sur un feu doux afin que le fromage fonde légèrement et enrobe chaque pâte.
Version gourmande : les petits plus
Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des pignons de pin torréfiés. Ils apportent un croustillant et une saveur de noisette qui rehaussera tout le plat. Une pincée de noix de muscade peut également ajouter une dimension supplémentaire à votre recette.
Considérations nutritionnelles
| Nutriment | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 450 |
| Protéines | 21 g |
| Glucides | 60 g |
| Graisses | 15 g |
| Fibres | 4 g |
Dégustation
Servez vos tagliatelles de choux chinois façon carbo immédiatement après les avoir préparées. Accompagnées d’un filet d’huile d’olive et d’une bonne dose de parmesan fraîchement râpé, elles raviront les palais des gourmets. Le contraste entre le charme du choux et le crémeux des pâtes fait de ce plat un véritable délice!
Idées d’accompagnement
Pour compléter ce plat, de nombreuses options s’offrent à vous :
- Une poêlée de saucisses et champignons pour encore plus de saveurs.
- Une approche avec des boulettes de viande épicées.
- Ou simplement une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Conservation des restes
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les doucement à feu doux ou au micro-ondes, en veillant à ajouter un peu d’eau pour éviter que cela ne devienne trop sec. Cependant, il est conseillé de consommer le plat dans les 2 jours suivant sa préparation pour apprécier au mieux la saveur du chou et des autres ingrédients.
Conclusion sur cette recette innovante
Innover en cuisine n’a jamais été aussi simple avec ces tagliatelles de choux chinois façon carbo. Ce plat vient surprendre et enchanter les amateurs de pâtes tout en offrant une solution pour intégrer des légumes dans un cadre convivial. Que vous soyez seul ou en bonne compagnie, cette recette saura s’adapter à toutes les occasions. Qu’il s’agisse d’un dîner entre amis ou d’un repas de fête, n’hésitez pas à partager votre expérience culinaire!
FAQ
1. Pourquoi utiliser du chou chinois dans cette recette ?
Le chou chinois apporte une touche originale et croquante à vos tagliatelles. En plus, c’est une excellente source de vitamines et de fibres ! Vous allez impressionner vos invités avec un plat qui sort de l’ordinaire, tout en gardant un petit côté « healthy ». Qui a dit que bien manger ne pouvait pas être amusant ?
2. Peut-on remplacer les tagliatelles par un autre type de pâte ?
Bien sûr ! Si vous êtes plutôt penne ou fusilli, n’hésitez pas à faire ce choix. L’important, c’est que la sauce s’accroche bien aux pâtes. De toute façon, peu importe la forme, tant que c’est délicieux !
3. Quels ingrédients peuvent être ajoutés pour plus de goût ?
Pour donner encore plus de punch à votre plat, pensez à intégrer quelques champignons sautés ou des lardons. Si vous vous sentez aventurier, ajoutez des pignons de pin torréfiés pour une petite touche croustillante. Vos papilles vous remercieront !
4. Comment réussir la cuisson des tagliatelles ?
Les tagliatelles doivent cuire jusqu’à l’avertissement « al dente » sur l’emballage. Cela signifie qu’elles doivent être encore légèrement fermes sous la dent. Pas de pâtes trop molles ici, sinon on risque de prendre des libertés avec la recette ! Pensez à ne pas oublier de saler l’eau de cuisson, c’est le secret des pâtes qui ont du goût !
5. Quel est le meilleur moyen de conserver les restes ?
Si jamais il vous reste des tagliatelles, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Chauffez-les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et hop, le tour est joué ! Et croyez-moi, ça fera des jaloux à la pause déjeuner !
6. Cette recette est-elle adaptée aux végétariens ?
Absolument ! Il suffit de remplacer les lardons par des <> ou des tofu mariné pour une option végétarienne. Cela fonctionne à merveille avec le chou chinois, et vous allez voir, même les carnivores seront conquis !
7. Y a-t-il des allergènes à prendre en compte ?
Oui, cette recette contient des oeufs et du gluten. Si vous êtes sensible à ces allergènes, pensez à utiliser des pâtes sans gluten et à éviter les œufs. La cuisine, c’est aussi une question d’adaptabilité, non ?
8. Un petit conseil pour embellir la présentation du plat ?
N’hésitez pas à saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus et à ajouter quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la coriandre. Ça aère le plat et lui donne un côté festif. Plus de style, plus de goût, et c’est parfait pour éblouir vos invités !
