5 recettes de clafoutis aux fruits d’hiver pour étonner vos papilles

L’hiver est la saison idéale pour redécouvrir le clafoutis, ce dessert traditionnel français qui se prête merveilleusement bien aux fruits de saison. Voici une sélection de 5 recettes originales qui sublimeront les saveurs hivernales et raviront vos papilles.

Le clafoutis, star des desserts d’hiver

Le clafoutis est un dessert emblématique de la cuisine française, originaire du Limousin. Traditionnellement préparé avec des cerises, il se réinvente aujourd’hui avec une multitude de fruits et même en version salée. Sa texture moelleuse à mi-chemin entre le flan et le gâteau en fait un dessert réconfortant, parfait pour les froides soirées d’hiver.

Les fruits d’hiver se prêtent particulièrement bien à la préparation de clafoutis savoureux et originaux. Riches en vitamines et en saveurs, ils apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise à ce dessert intemporel. Découvrons ensemble 5 recettes qui sortiront de l’ordinaire et épateront vos convives.

1. Clafoutis ananas et noix de coco

Cette première recette nous transporte sous les tropiques avec une combinaison exotique d’ananas et de noix de coco. Un véritable voyage gustatif qui illuminera vos papilles en plein cœur de l’hiver.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 ananas frais (ou 400g d’ananas en conserve)
• 100g de noix de coco râpée
• 3 œufs
• 100g de sucre
• 50g de farine
• 25cl de lait de coco
• 1 gousse de vanille
• 20g de beurre pour le moule

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Si vous utilisez un ananas frais, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Si vous optez pour de l’ananas en conserve, égouttez-le soigneusement.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
5. Versez progressivement le lait de coco tout en continuant de mélanger.
6. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez-les à la préparation.
7. Incorporez 80g de noix de coco râpée à la pâte.
8. Beurrez un moule à gratin et disposez-y les morceaux d’ananas.
9. Versez la pâte sur les fruits et saupoudrez le reste de noix de coco sur le dessus.
10. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.

Ce clafoutis ananas et noix de coco vous transportera instantanément sous les cocotiers. Sa texture moelleuse et ses saveurs exotiques en font un dessert unique qui surprendra agréablement vos convives.

2. Clafoutis poires et amandes

Cette recette marie la douceur des poires à la subtilité des amandes pour un clafoutis élégant et raffiné. Un classique revisité qui séduira les palais les plus exigeants.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 4 poires mûres mais fermes
• 100g de poudre d’amandes
• 3 œufs
• 80g de sucre
• 40g de farine
• 25cl de lait
• 50g de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Amandes effilées pour la décoration

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Pelez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le cœur.
3. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et le sel. Mélangez bien.
5. Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu.
6. Beurrez un moule à gratin et disposez-y les quartiers de poires.
7. Versez la pâte sur les fruits et parsemez d’amandes effilées.
8. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.

Ce clafoutis poires et amandes offre un équilibre parfait entre la douceur des poires et le croquant des amandes. Sa texture fondante et son parfum délicat en font un dessert sophistiqué qui plaira à coup sûr.

3. Clafoutis bananes et fruits rouges

Voici une recette qui associe la douceur de la banane à l’acidité des fruits rouges pour un clafoutis gourmand et coloré. Un dessert qui apportera une touche de gaieté à vos tables hivernales.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 bananes bien mûres
• 200g de fruits rouges congelés (framboises, mûres, groseilles)
• 3 œufs
• 80g de sucre
• 50g de farine
• 25cl de lait
• 20g de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez bien.
5. Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu.
6. Beurrez un moule à gratin et disposez-y les rondelles de bananes.
7. Répartissez les fruits rouges congelés sur les bananes.
8. Versez délicatement la pâte sur les fruits.
9. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.

Ce clafoutis bananes et fruits rouges est un festival de saveurs et de couleurs. L’association de fruits tropicaux et de baies crée un contraste saisissant qui ravira vos papilles et vos yeux.

4. Clafoutis pommes et caramel au beurre salé

Cette recette revisite le classique clafoutis aux pommes en y ajoutant une touche de caramel au beurre salé pour un dessert irrésistiblement gourmand.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 4 pommes (variété Gala ou Golden)
• 3 œufs
• 80g de sucre
• 50g de farine
• 25cl de lait
• 20g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100g de caramel au beurre salé

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les pommes pendant 5 minutes.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
5. Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez bien.
6. Incorporez progressivement le lait.
7. Beurrez un moule à gratin et disposez-y les lamelles de pommes.
8. Versez la pâte sur les fruits.
9. À l’aide d’une cuillère, répartissez des petites noix de caramel au beurre salé sur la surface du clafoutis.
10. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.

Ce clafoutis pommes et caramel au beurre salé est un véritable délice. Le mariage du caramel et des pommes crée une harmonie de saveurs irrésistible qui fera fondre vos convives.

5. Clafoutis aux agrumes

Pour terminer, voici une recette qui met à l’honneur les agrumes, stars incontestées de l’hiver. Ce clafoutis aux agrumes apportera une touche de fraîcheur et de vitalité à vos desserts hivernaux.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 oranges
• 2 clémentines
• 1 pamplemousse rose
• 3 œufs
• 80g de sucre
• 50g de farine
• 25cl de lait
• 20g de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Zeste d’un citron non traité

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Pelez à vif les oranges, les clémentines et le pamplemousse. Récupérez les segments en prenant soin de retirer les peaux blanches.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
4. Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez bien.
5. Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu.
6. Ajoutez le zeste de citron râpé à la préparation.
7. Beurrez un moule à gratin et disposez-y les segments d’agrumes.
8. Versez délicatement la pâte sur les fruits.
9. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.

Ce clafoutis aux agrumes est une explosion de saveurs acidulées. La fraîcheur des agrumes contraste merveilleusement avec la douceur de la pâte, créant un dessert équilibré et revigorant.

Astuces pour réussir vos clafoutis aux fruits d’hiver

Pour vous assurer de réaliser des clafoutis parfaits à chaque fois, voici quelques astuces à garder en tête :

• Choisissez des fruits de saison : Optez pour des fruits d’hiver à maturité pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture.
• Adaptez la quantité de sucre : Selon l’acidité des fruits utilisés, ajustez la quantité de sucre dans la pâte.
• Évitez la surcharge de fruits : Un bon équilibre entre fruits et pâte est essentiel pour une cuisson homogène.
• Surveillez la cuisson : Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Vérifiez régulièrement la coloration et la cuisson à cœur.
• Laissez refroidir : Pour une meilleure tenue, laissez votre clafoutis refroidir avant de le démouler.