Restaurant, boulangerie, hôtel ou établissement de restauration collective : dès que les volumes de denrées augmentent, les équipements frigorifiques classiques peuvent ne plus suffire. La chambre froide offre alors un espace de stockage plus important, mais encore faut-il choisir un modèle adapté aux produits conservés, à la place disponible et au fonctionnement de l’établissement.
Univers Restau propose différents formats de chambres froides professionnelles
Pour trouver une chambre froide professionnelle, Univers Restau propose plusieurs solutions destinées aux métiers de la restauration et de l’alimentaire. Les références disponibles permettent notamment de choisir entre des formats compacts et des chambres de plusieurs mètres carrés selon les volumes à stocker.
Pour les établissements disposant d’un espace limité, la mini chambre froide Bartscher 1240L offre une capacité de 1 240 litres pour des dimensions de 1 040 x 980 x 2 200 mm. Ce format peut notamment convenir lorsque les besoins dépassent ceux d’une armoire réfrigérée sans nécessiter une grande pièce dédiée au froid.
Univers Restau référence également des chambres froides Combisteel aux dimensions nettement supérieures. Les professionnels peuvent ainsi trouver différentes configurations pour adapter leur stockage à la surface de leur établissement et au volume de marchandises traité.
Faut-il choisir une chambre froide positive ou négative ?
La température nécessaire constitue l’un des premiers critères de sélection. Une chambre froide positive est destinée à la conservation des produits frais et fonctionne généralement entre 0 et +8 °C. Une solution négative permet quant à elle de conserver les produits surgelés à des températures pouvant descendre jusqu’à -22 °C.
Le choix d’une chambre froide pour restaurant dépend donc directement des marchandises qui doivent y être entreposées.
Pour répondre à différents besoins, Univers Restau propose notamment des modèles Combisteel en configuration positive/négative. Une référence de 1 500 x 2 400 x 2 010 mm possède par exemple une isolation de 120 mm, un plancher en acier inoxydable et une porte réversible.
Il est donc important de déterminer la température recherchée avant de comparer uniquement les dimensions ou la capacité de stockage.
Quelle taille prévoir selon son établissement ?
Une chambre froide professionnelle ne doit pas seulement entrer dans le local. Elle doit offrir suffisamment d’espace pour organiser les marchandises et permettre à l’équipe d’y accéder facilement.
Un modèle Combisteel de 2 100 x 2 400 x 2 200 mm proposé sur Univers Restau dispose par exemple d’un volume intérieur annoncé de 7,9 m³. Il comprend également une porte réversible avec une ouverture libre de 700 mm.
Pour des besoins encore plus importants, le catalogue comprend notamment une chambre de 2 700 x 3 000 x 2 200 mm avec une isolation de 120 mm et un plancher en acier inoxydable.
Avant de choisir, plusieurs éléments doivent ainsi être anticipés :
- Le volume moyen de marchandises stockées
- Les pics de stockage après les livraisons
- L’espace nécessaire pour organiser les produits
- Les dimensions disponibles dans le local
- La largeur nécessaire pour faciliter les entrées et sorties
- Le type de froid recherché
Prévoir une marge évite de disposer d’une chambre froide professionnel déjà saturée quelques semaines après son installation.
Quels équipements regarder avant de commander ?
Les dimensions et la température ne suffisent pas à comparer des chambres froides professionnelles. L’isolation, le plancher, la porte et le système frigorifique doivent également être étudiés.
Sur plusieurs références Combisteel proposées par Univers Restau, l’isolation atteint 120 mm et le plancher est réalisé en acier inoxydable. Certains modèles disposent également d’une porte réversible, ce qui permet d’adapter son sens d’ouverture à la configuration du local.
Il faut aussi vérifier si le groupe frigorifique est inclus ou doit être prévu séparément. Par exemple, la chambre Combisteel de 2 700 x 3 000 x 2 200 mm est présentée sans moteur. Cette information doit être intégrée au projet avant l’achat.
Où acheter sa chambre froide professionnelle ?
Univers Restau permet ainsi de comparer plusieurs formats selon la configuration de l’établissement. Une petite structure peut s’orienter vers une mini chambre froide de 1 240 litres tandis qu’un restaurant avec davantage de marchandises pourra rechercher une solution modulaire de plusieurs mètres carrés.
Pour choisir une chambre froide professionnelle, l’essentiel reste de partir du besoin réel : produits frais ou surgelés, volume de stockage, fréquence des livraisons et surface disponible. La gamme proposée par Univers Restau permet ensuite de comparer les dimensions et les caractéristiques techniques pour sélectionner un équipement cohérent avec l’activité.
