Organiser son réveillon avec un chef privé à Paris séduit de plus en plus de familles exigeantes. Les grandes tables de la capitale affichent complet des semaines à l’avance. Recevoir chez soi permet au contraire de célébrer en toute intimité, avec le niveau d’un restaurant étoilé. Ainsi, la soirée se déroule au rythme des convives, sans contrainte. Personne ne surveille l’heure, et la fête peut se prolonger tard dans la nuit.
Un menu de fête entièrement sur mesure
Le chef conçoit un menu unique, autour des produits d’hiver les plus nobles : caviar, truffe noire, homard, gibier ou Saint-Jacques. Il tient compte des traditions familiales, des allergies et des envies de chacun. Par ailleurs, les enfants peuvent profiter d’un menu dédié, servi au même rythme que celui des adultes. Chaque plat garde donc sa justesse et sa générosité, du premier amuse-bouche jusqu’aux mignardises servies avec le café. Cette approche guide chaque prestation de chef privé à domicile à Paris.
Truffe noire pour un réveillon avec un chef privé à Paris
Réserver dès l’automne
Les soirées du 24 et du 31 décembre comptent parmi les plus demandées de l’année. Il vaut donc mieux réserver son chef plusieurs semaines à l’avance. Ce délai laisse aussi le temps d’affiner le menu, de choisir les vins et de préparer la table. Par ailleurs, une dégustation préalable permet parfois d’ajuster les plats aux goûts de la famille. Benjamin Le Moal raconte d’ailleurs l’organisation d’un anniversaire surprise dans un château français, préparé avec le même soin.
Le décor compte aussi pour une soirée de fête réussie. Le chef peut conseiller l’hôte sur la vaisselle, la verrerie et le rythme du service. Les bouchées accompagnent l’apéritif au salon, puis les convives passent à table pour le dîner. Ainsi, le réveillon garde son caractère familial, avec la précision d’un grand restaurant.
La discrétion d’un service privé
Le chef cuisine sur place, assure le service à l’assiette puis remet la cuisine en ordre. L’hôte profite pleinement de ses invités, du premier verre jusqu’au dessert. Benjamin Le Moal, formé à Ferrandi Paris, accompagne chaque année des familles exigeantes pour les fêtes. Ses menus suivent les traditions de chaque foyer.
Langouste servie lors d’un réveillon avec un chef privé à Paris
