Recette du cabillaud au chorizo sur lit de pommes de terre
Imaginez un plat où la délicatesse du cabillaud rencontre le caractère audacieux du chorizo, le tout sur un lit de pommes de terre onctueuses. Comment un simple repas peut-il se transformer en une expérience gastronomique mémorable ? Avez-vous déjà rêvé de surprendre vos invités avec une recette à la fois élégante et incroyablement facile à réaliser ? Dans ce texte, nous vous dévoilons une recette qui saura éveiller vos papilles et impressionner à coup sûr ! Prêt à relever le défi de ce plat succulent ?
| Recette du cabillaud au chorizo sur lit de pommes de terre | |
|---|---|
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 15 minutes |
| Temps de cuisson : | 30 minutes |
| Portions : | 4 personnes |
| Calories par portion : | 450 kcal |
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 150 g de chorizo
- 15 cl de crème liquide entière
- 10 cl de bouillon de légumes
- 1 échalote, finement hachée
- 1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 700 g de pommes de terre à purée
- 25 cl de lait entier, chauffé
- 50 g de beurre salé
- 1 pincée de noix de muscade
Étapes de la recette :
-
Préparer la purée de pommes de terre :
- Épluchez et coupez les pommes de terre, puis cuisez-les 20 minutes dans de l’eau salée.
- Écrasez les pommes de terre et ajoutez le lait chaud et le beurre. Assaisonnez.
- Épluchez et coupez les pommes de terre, puis cuisez-les 20 minutes dans de l’eau salée.
- Écrasez les pommes de terre et ajoutez le lait chaud et le beurre. Assaisonnez.
-
Réaliser la crème de chorizo :
- Faites revenir l’échalote, ajoutez le chorizo et le bouillon de légumes.
- Ajoutez la crème et mixez pour obtenir une sauce onctueuse.
- Faites revenir l’échalote, ajoutez le chorizo et le bouillon de légumes.
- Ajoutez la crème et mixez pour obtenir une sauce onctueuse.
-
Cuire le cabillaud :
- Préchauffez le four à 180°C, assaisonnez le cabillaud et enfournez pendant 12 à 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C, assaisonnez le cabillaud et enfournez pendant 12 à 15 minutes.
-
Dressage :
- Déposez la purée, ajoutez le cabillaud et nappez de crème de chorizo.
- Déposez la purée, ajoutez le cabillaud et nappez de crème de chorizo.
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Le cabillaud au chorizo sur un lit de pommes de terre est un plat qui saura séduire vos papilles par sa simplicité et son élégance. Ce mélange savoureux entre la délicatesse du cabillaud et le goût intense du chorizo, associé à une purée de pommes de terre crémeuse, fait de ce plat une véritable expérience culinaire. Découvrez les secrets de cette recette qui promet de ravir vos convives.
Ingrédients indispensables pour un plat réussi
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Dos de cabillaud | 4 |
| Chorizo | 150 g |
| Crème liquide entière | 15 cl |
| Bouillon de légumes | 10 cl |
| Echalote | 1 |
| Pommes de terre à purée | 700 g |
| Lait entier | 25 cl |
| Beurre salé | 50 g |
| Huile d’olive | 1 filet + 1 cuillère à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
| Noix de muscade | 1 pincée |
Procédé de préparation : un jeu d’enfant
Préparation de la purée de pommes de terre
Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez le lait chaud et le beurre, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez au chaud.
Élaboration de la crème de chorizo
Pour préparer la crème, commencez par retirer la peau du chorizo et découpez-le en petits morceaux. Dans une poêle chaude, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’échalote finement hachée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Incorporez ensuite le chorizo et laissez cuire pendant deux minutes. N’hésitez pas à douce épicer vos saveurs avec une cuillère à café de paprika doux si vous le souhaitez.
Ajoutez le bouillon de légumes dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes. Incorporez enfin la crème liquide et laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes. Pour une texture veloutée, mixez la préparation à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant, et filtrez la sauce si nécessaire.
Cuisson du cabillaud
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez le tout pendant environ 12 à 15 minutes. La chair du cabillaud doit être bien cuite et légèrement nacrée.
Assemblage du plat : la touche finale
Pour dresser ce plat avec élégance, commencez par déposer une généreuse portion de purée de pommes de terre au centre de l’assiette. Placez dessus délicatement un dos de cabillaud. Pour sublimer le tout, nappez le poisson de votre crème de chorizo. Terminez en ajoutant quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la coriandre, et un filet d’huile d’olive pour apporter de la brillance et de la fraîcheur.
Astuce pour réussir votre cabillaud au chorizo
S’assurer de la fraîcheur du cabillaud est primordial pour garantir un plat savoureux. Optez pour un poisson d’origine locale ou issus de la pêche durable. Si vous préférez une sauce moins épicée, choisissez un chorizo doux et ajustez la quantité de paprika. Pour un goût encore plus riche, vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du vin blanc.
| Conseils | Applications |
|---|---|
| Choix du poisson | Préférer le cabillaud frais |
| Accords mets-vins | Un Beaujolais léger se marie bien |
| Adaptations possibles | Utiliser d’autres purées (patate douce, céleri-rave) |
Accompagnements et variantes
Pour compléter ce plat, vous pouvez l’accompagner de légumes rôtis tels que des carottes, des courgettes ou des asperges. Un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, peut agréablement rehausser les saveurs du chorizo et du cabillaud.
Pour un mélange encore plus audacieux de saveurs, envisagez d’incorporer des épices exotiques comme le cumin ou la cannelle à votre crème de chorizo. Ces épices apporteront une dimension supplémentaire à votre plat et impressionneront à coup sûr vos invités.
Questions fréquentes sur le cabillaud au chorizo
Puis-je remplacer le cabillaud par un autre poisson ? Oui, cette recette convient également au lieu noir, au bar ou même au saumon.
Comment éviter que le cabillaud ne sèche au four ? Respectez bien le temps de cuisson recommandé et couvrez éventuellement le plat avec du papier aluminium pour maintenir l’humidité.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ? Absolument ! La crème de chorizo peut être préparée jusqu’à 2 jours avant le service. Réchauffez doucement avant de servir.
1. Puis-je utiliser un autre poisson à la place du cabillaud ?
Bien sûr ! Si le cabillaud n’est pas votre poisson du jour, n’hésitez pas à essayer cette recette avec du lieu noir, du bar ou même du saumon. Chaque poisson a ses propres atouts et apportera une nouvelle touche à votre plat. C’est l’occasion de jouer les chefs cuisiniers !
2. Comment faire en sorte que le cabillaud demeure moelleux et savoureux ?
Le secret réside dans la cuisson. Assurez-vous de ne pas dépasser le temps de cuisson recommandé de 12 à 15 minutes. Une astuce : si vous souhaitez éviter que votre cabillaud ne s’assèche, couvrez-le de papier aluminium pendant la cuisson. Pas besoin de s’inquiéter, il ne se sentira pas claustrophobe.
3. Puis-je préparer la crème de chorizo à l’avance ?
Excellente question ! Oui, la crème de chorizo peut être réalisée jusqu’à 2 jours avant le service. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement au moment de servir. Vos invités penseront que vous avez tout fait en un clin d’œil (et vous, vous aurez tout maîtrisé comme un pro !)
4. Que faire si je n’aime pas trop le chorizo ?
Pas de panique ! Vous pouvez opter pour une sauce douce en utilisant un chorizo moins épicé. En réduisant également la quantité de paprika, vous retrouverez un goût plus léger. Ou alors, vous pouvez même expérimenter avec une autre charcuterie comme le jambon Serrano pour un twist intéressant !
5. Quel type de pommes de terre devrais-je utiliser pour la purée ?
Pour une purée onctueuse et crémeuse, optez pour des pommes de terre riches en amidon comme les Bintje ou Agria. Elles se transformeront en un nuage de bonheur dans votre assiette. Evitez les pommes de terre à chair ferme, sauf si vous voulez un défi amusant !
6. Peut-on ajouter des légumes à ce plat ?
Absolument ! Pensez à ajouter des légumes rôtis comme des carottes ou des courgettes pour apporter de la couleur et des nutriments à votre assiette. Et qui sait, vos invités pourraient même admirer la « complexité » de votre plat.*wink*
7. Quel vin servir avec ce plat ?
Pour un mariage adéquat, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir saurait magnifier les saveurs du chorizo et du cabillaud. Il ne reste plus qu’à sortir votre plus beau verre à vin (et à faire un petit discours, pourquoi pas).
8. Comment réchauffer les restes ?
Si vous avez des restes (ce qui est un peu incroyable après un si bon repas), la meilleure méthode de réchauffage est d’utiliser le four à basse température. Cela préserve les saveurs et la texture, contrairement au micro-ondes qui pourrait les rendre un peu, disons… « caoutchouteux ».
9. Est-ce un plat compliqué à réaliser ?
Pas du tout ! Bien que cela puisse impressionner, la recette est très accessible. C’est en fait l’un de ces plats qui font croire à vos amis que vous passez des heures en cuisine alors qu’en réalité, vous avez juste suivi un bon plan !
10. Quelle est la meilleure façon de dresser l’assiette ?
Pour un effet visuel : commencez par une généreuse cuillerée de purée de pommes de terre au centre de votre assiette, délicatement posez le cabillaud dessus et nappez de crème de chorizo. N’hésitez pas à ajouter des touches déco comme un brin de persil ou un filet d’huile d’olive. Vos convives vont être bluffés, et vous aussi !