Fraisier léger
Un dessert frais et élégant, alliant la douceur des fraises à une crème onctueuse, idéal pour les journées ensoleillées.
Préparation
-
1
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs dans un saladier.
5 minLe conseil du chef Utiliser des œufs à température ambiante pour un meilleur résultat. -
2
Chauffer le lait puis le verser progressivement sur le mélange tout en remuant.
5 minLe conseil du chef Remuer sans cesse pour éviter les grumeaux. -
3
Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
10 minLe conseil du chef Continuer à remuer pour une consistance lisse. -
4
Incorporer la gélatine ramollie dans de l'eau froide et bien mélanger.
2 minLe conseil du chef S'assurer que la gélatine est complètement dissoute. -
5
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
5 minLe conseil du chef Utiliser un fouet propre pour de meilleurs résultats. -
6
Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
3 minLe conseil du chef Ne pas trop travailler la pâte pour garder la légèreté. -
7
Verser la pâte dans un moule et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
20 minLe conseil du chef Vérifier la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre. -
8
Laisser refroidir puis couper la génoise en deux dans l’épaisseur.
5 minLe conseil du chef Utiliser un couteau à pain pour une coupe nette. -
9
Dans un moule, placer une couche de génoise, ajouter la crème pâtissière et les fraises coupées.
10 minLe conseil du chef Disposer les fraises de manière esthétique. -
10
Recouvrir avec la seconde couche de génoise et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
120 minLe conseil du chef Plus le fraisier repose, meilleur il sera.
Nos conseils d'expert
- Utilisez des fraises de saison pour un goût optimal.
- Préparez le fraisier la veille pour des saveurs encore meilleures.
- Pour un fraisier encore plus léger, incorporez de la crème fouettée légère dans la crème pâtissière.
- Pour un démoulage facile, utilisez un moule à fond amovible.
Imaginez un instant : c’est une chaude journée d’été et vous souhaitez éblouir vos invités avec un dessert rafraîchissant, mais sans culpabilité. Comment allier la délicieuse fraîcheur des fraises à la légèreté d’une crème onctueuse ? Existe-t-il vraiment une recette qui permet d’atteindre cet équilibre parfait ? Si vous avez toujours cru que préparer un fraisier était une tâche complexe, alors préparez-vous à être surpris ! Laissez-vous emporter par cette aventure gourmande et découvrez comment réaliser un fraisier exceptionnel, sans pression et avec un minimum d’effort. Alors, prêt à relever le défi ?
| Recette de fraisier facile et léger | |
|---|---|
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 30 minutes |
| Temps de cuisson : | 20 minutes |
| Portions : | 8 personnes |
| Calories par portion : | 362 calories |
Ingrédients
- 2 grosses barquettes de fraises
- 4 œufs
- 130 g de farine
- 100 g de sucre
- 500 ml de lait
- 30 g de fécule de maïs
- 15 g de gélatine
- Crème fouettée (optionnelle)
Étapes de la recette
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
- Chauffer le lait et le verser rapidement sur le mélange tout en remuant.
- Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement, en remuant continuellement.
- Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et bien mélanger.
- Préparer une génoise en battant les blancs d’œufs en neige, incorporer délicatement la farine et les jaunes d’œufs.
- Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir puis couper la génoise en deux dans l’épaisseur.
- Dans un moule, placer une couche de génoise, ajouter la crème pâtissière, puis les fraises coupées.
- Positionner la deuxième couche de génoise et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
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Vous rêvez d’un dessert qui évoque l’été, la légèreté et le goût du frais ? Le fraisier, classique de la pâtisserie française, est la réponse à vos envies sucrées sans culpabilité. Avec ses fraises juteuses et sa crème légère, cette recette est à la fois accessible et savoureuse. Préparez-vous à découvrir comment confectionner un fraisier à la fois délicieux et simple à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour épater vos invités !
Informations sur la recette
| Détails | Informations |
|---|---|
| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 30 minutes |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Portions | 8 personnes |
| Calories par portion | 362 kcal |
Les ingrédients nécessaires
Avant de vous lancer, assurez-vous de disposer des ingrédients suivants :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Fraises fraîches | 2 grosses barquettes |
| Œufs | 4 |
| Farine | 130 g |
| Sucre | 100 g |
| Lait | 500 ml |
| Fécule de maïs | 30 g |
| Gélatine | 15 g |
| Crème fouettée (optionnelle) | 200 ml |
Préparation de la génoise
La base de notre fraisier est une génoise moelleuse. Pour apporter légèreté et douceur, suivez ces étapes :
Dans un saladier, commencez par battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Pendant ce temps, faites chauffer le lait et, dès qu’il est tiède, incorporez-le rapidement au mélange, tout en remuant sans cesse.
Ensuite, reversez le mélange dans une casserole et laissez épaissir à feu doux, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez la gélatine, préalablement ramollie dans l’eau froide, et mélangez bien.
Enfin, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, puis ajoutez la farine. Verser le mélange dans un moule et enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir avant de couper la génoise en deux dans l’épaisseur.
Montage du fraisier
Le montage est une étape clé pour réussir votre fraisier. Voici comment procéder :
Dans un moule, déposez une première couche de génoise. Ajoutez une couche généreuse de crème pâtissière puis disposez les fraises coupées sur la crème.
Recouvrez avec la seconde couche de génoise et enfournez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
La crème légère : astuce de préparation
Pour un fraisier encore plus léger, pourquoi ne pas opter pour une crème fouettée légère ? Voici comment procéder :
Dans un grand bol, mélangez 200 ml de crème fraîche légère avec une cuillère à café de vanille. Montez la crème en chantilly avec 80 g de sucre. Incorporez délicatement la chantilly dans votre crème, un vrai délice à chaque bouchée !
Variantes et astuces
Le fraisier peut se décliner selon vos envies. Voici quelques idées :
- Fraisier à la pistache : incorporez une crème à la pistache pour un goût irrésistible.
- Fraisier exotique : remplacez les fraises par de la mangue pour une touche tropicale.
- Fraisier chocolaté : ajoutez une couche de chocolat noir dans la crème pour un mariage détonnant.
Conseils pour réussir votre fraisier
Pour un résultat à la hauteur de vos attentes, gardez ces astuces à l’esprit :
- Utilisez des fraises de saison, elles sont plus parfumées et savoureuses.
- Préparez votre génoise maison pour garantir moelleux et légèreté.
- Ne surdosez pas le sucre dans la crème, laissez la douceur naturelle des fruits s’exprimer.
Questions fréquentes
Pour répondre à quelques interrogations communes, voici quelques FAQ autour de la recette du fraisier facile :
Quel est le secret pour une génoise moelleuse ?
Le secret réside dans la légèreté : battez vos blancs d’œufs suffisamment pour qu’ils soient bien fermes mais pas secs. Utilisez des œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats.
Puis-je remplacer la crème pâtissière ?
Absolument ! Pour une version encore plus légère, optez pour du yaourt grec sucré ou de la crème fouettée légère. Cela apportera fraîcheur et légèreté à votre fraisier.
Combien de temps doit-on laisser le fraisier au réfrigérateur ?
Pour une texture et des saveurs optimales, laissez votre fraisier reposer au moins 4 heures au réfrigérateur. Ce délai permettra aux différents éléments de bien se mélanger.
Peut-on préparer le fraisier à l’avance ?
Certainement ! Le fraisier est idéal pour une préparation anticipée. Il peut être préparé la veille, offrant ainsi une saveur encore plus développée le jour J.
Quelles autres garnitures puis-je ajouter ?
Pour sublimer votre création, n’hésitez pas à ajouter des fruits rouges variés, des feuilles de menthe ou un léger saupoudrage de sucre glace avant de servir.
Pourquoi choisir un fraisier ?
Le fraisier ne se contente pas d’être beau, il est surtout symbole de fraîcheur et d’élégance sur votre table. Sa légèreté ravira les palais en quête d’un dessert sans excès. Saviez-vous que sa beauté réside également dans sa simplicité ? Vérifiez par vous-même en le préparant chez vous.
Enfin, lancez-vous dans cette aventure culinaire et régalez vos proches avec ce délicieux dessert, le fraisier, qui saura souhaiter la bienvenue aux belles journées ensoleillées avec délicatesse et douceur.
Pour découvrir plus de recettes de génoise, accédez à cette page.
Pour un fraisier léger encore plus savoureux, visitez cette recette.
Pour toute autre variante du fraisier, consultez ce lien ici.
1. Pourquoi choisir une recette de fraisier léger ?
Parce que parfois, on veut se faire plaisir sans avoir l’impression de regretter notre choix au dessert ! Avec un fraisier léger, vous alliez fraîcheur, goût et légèreté. C’est un peu comme si vous savouriez un bonbon sans culpabilité – magique, non ?
2. Quels sont les ingrédients essentiels pour un fraisier réussi ?
Pour concocter votre fraisier, les indispensables sont : fraises fraîches, œufs, sugar, farine et une touche de vanille pour l’arôme. Pensez également à une gelée de fruits pour la brillance finale – ça épate toujours vos invités !
3. Est-ce que je peux préparer ce dessert la veille ?
Absolument ! En fait, il a besoin d’un petit moment au frais pour mixer toutes ces délicieuses saveurs. Préparez-le la veille et laissez-le reposer, vous pourrez profiter de la soirée sans stress ! En plus, vous aurez le temps de taper la discussion tout en faisant croire que vous avez passé des heures en cuisine. Chut, c’est notre secret !
4. Comment obtenir une génoise parfaite pour mon fraisier ?
Le secret d’une génoise moelleuse réside dans le fait de battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes, mais pas secs. Pas de panique, c’est comme souffler dans une paille à bulles : il faut un bon coup, mais pas trop fort !
5. Que faire si je n’ai jamais préparé de fraisier auparavant ?
Pas de souci ! Chaque grand pâtissier a commencé quelque part. Suivez pas à pas la recette, et si ça se passe mal, dites à vos convives que c’est une version « artistique » ! En cuisine, il n’y a pas d’échecs, juste des expériences !
6. Peut-on remplacer la crème à la vanille par autre chose ?
Bien sûr ! Si vous souhaitez quelque chose d’encore plus léger, le yaourt grec ou un mélange de fromage blanc avec un peu de sucre fonctionne très bien. Un petit secret : le yaourt apporte une note acidulée qui fait danser les papilles !
7. Quelles autres variations puis-je essayer pour mon fraisier ?
Pour ajouter votre touche personnelle, laissez libre cours à votre créativité ! Pourquoi ne pas essayer un fraisier à la pistache ? Ou ajoutez un peu de chocolat noir dans la crème pour les amateurs de cacahuète ! Les possibilités sont infinies, comme l’imagination du chef !
8. Combien de temps devrais-je attendre avant de déguster mon fraisier ?
Il est idéal de le laisser reposer au moins 4 heures, mais si vous pouvez tenir jusqu’au lendemain, vous obtiendrez un dessert encore meilleur. C’est un véritable test de patience – un peu comme attendre Noël, mais en bien plus délicieux !
9. Peut-on ajouter des fruits autres que des fraises ?
Mais bien sûr ! Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, de la mangue ou un mélange de fruits rouges ! Imaginez la palette de couleurs et les saveurs explosant en bouche. Ça sonne comme une aventure, n’est-ce pas ?
10. Des conseils pour réussir le démoulage de mon fraisier ?
Utilisez un moule à fond amovible pour un démoulage simplifié. Petit conseil : passez une spatule le long des bords avant de déboutonner le moule. Vous serez le roi ou la reine du démoulage sans casse, et vos invités seront émerveillés !
