Avez-vous déjà rêvé d’un dessert qui combine la légèreté de la génoise, la douceur d’une crème vanille et la fraîcheur des fraises de saison ? Imaginez-vous savourer une part de fraisier fait maison, tout en vous sentant bien dans votre assiette ! Que diriez-vous de découvrir une version simplifiée de ce classique de la pâtisserie française ? Laissez-vous tenter par cette recette qui, non seulement ravira vos papilles, mais saura également impressionner vos invités. Prêt à relever le défi ?
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 25 minutes |
| Temps de cuisson : | 30 minutes |
| Portions : | 8 personnes |
| Calories par portion : | 250 kcal |
Ingrédients :
- 2 grosses barquettes de fraises
- 4 œufs
- 130 g de farine
- 80 g de sucre
- 50 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 10 g de levure chimique
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis battez les blancs en neige.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporez délicatement la farine et la levure chimique au mélange de jaunes.
- Ajoutez ensuite les blancs en neige pour un résultat moelleux.
- Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant environ 30 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler et de couper en deux horizontalement.
- Préparez la crème en faisant chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille.
- Incorporez ensuite la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie.
- Alternez des couches de génoise et de crème, en ajoutant des fraises à chaque étage.
- Terminez par une couche de crème et décorez avec des fraises fraîches.
Le fraisier est un incontournable des desserts printaniers, fusionnant le goût divin des fraises fraîches avec la légèreté d’une crème délicate. Ce gâteau est apprécié pour sa texture moelleuse et sa fraîcheur, tout en étant une option plus légère que les gâteaux traditionnels, grâce à l’utilisation de crèmes allégées et d’ingrédients savoureux. Découvrez ci-après comment réaliser ce dessert irrésistible, simple à préparer et idéal pour impressionner vos invités.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter un fraisier léger et savoureux, il vous faudra quelques ingrédients de base. Voici une liste complète :
| Ingrédients | Quantités |
| Fraises | 2 grosses barquettes |
| Œufs | 4 |
| Farine | 130 g |
| Sugar | 100 g |
| Crème liquide allégée | 20 cl |
| Mascarpone | 250 g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
Comment préparer un fraisier léger ?
Préparation de la génoise
Pour commencer, il est essentiel de réaliser une génoise légère, qui constituera la base de votre fraisier. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et mélangez pour éviter les grumeaux.
- Montez les blancs en neige jusqu’à obtenir une consistance ferme, puis incorporez-les à la préparation en veillant à ne pas les casser.
- Versez le tout dans un moule à pâtisserie et enfournez pendant environ 25 minutes.
- Une fois la génoise cuite, laissez-la refroidir complètement.
Réalisation de la crème légère
Le cœur du fraisier est sa crémeux vanillé. Pour cela, suivez ces étapes simples :
- Dans une casserole, faites chauffer 50 cl de lait avec l’extrait de vanille.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez progressivement le lait chaud tout en remuant.
- Remettez le mélange sur le feu à feu doux et remuez jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Retirez du feu et laissez refroidir. Une fois tiède, incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Pour encore plus de légèreté, ajoutez délicatement la crème fouettée à votre mélange.
Montage du fraisier
Assemblage des ingrédients
Après avoir préparé la génoise et la crème, vous pouvez passer à l’étape finale, qui est le montage du fraisier.
- Coupez votre génoise en deux dans le sens de l’épaisseur.
- Placez une première moitié dans un moule à charnière.
- Disposez des fraises coupées en deux tout autour du gâteau et sur le dessus.
- Versez une couche généreuse de crème vanille sur les fraises pour recouvrir complètement.
- Ajoutez la seconde moitié de la génoise.
- Recouvrez le tout avec le reste de la crème et lissez la surface.
- Laissez reposer le fraisier au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien.
Décoration finale
Avant de servir, décorez votre fraisier avec quelques fraises entières, des zestes de citron et éventuellement des feuilles de menthe pour apporter une touche de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter un coulis de fruits rouges pour une explosion de saveurs.
Astuce pour un fraisier encore plus léger
Pour alléger le fraisier tout en conservant le goût, remplacez une partie du mascarpone par du fromage blanc. Cette substitution ajoutera une touche acidulée et réduira le taux de matières grasses. De plus, utiliser des fraises bio garantira un goût authentique et moins de résidus chimiques.
Variantes du fraisier
Si vous souhaitez explorer différentes facettes du fraisier, pensez à ces déclinaisons :
- Fraisier aux fruits rouges : intégrez des framboises ou des myrtilles pour un mélange de saveurs.
- Fraisier chocolaté : ajoutez du cacao dans votre crème ou réalisez une génoise au chocolat.
- Fraisier exotique : incorporez des mangues ou des ananas pour une note tropicale.
Conseils de conservation
Pour profiter au maximum de votre fraisier, conservez-le au réfrigérateur, et consommez-le dans les 2-3 jours après sa préparation. Veillez à le couvrir ou à le placer dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne s’assèche ou n’absorbe des odeurs.
Valeurs nutritionnelles
Voici un aperçu rapide des valeurs nutritionnelles de votre fraisier léger par portion :
| Nutriment | Valeur par portion |
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 28 g |
| Fibres | 1 g |
| Graisses | 10 g |
Quelques astuces pour réussir votre fraisier
Pour garantir la réussite de votre fraisier, voici quelques astuces à garder en tête :
- Toujours utiliser des fraises bien mûres pour un goût optimal.
- Ne pas trop cuire la génoise, elle doit rester souple et moelleuse.
- Réfrigérer le fraisier suffisamment longtemps pour qu’il prenne bien et soit plus facile à couper.
- Expérimenter avec d’autres fruits pour varier les plaisirs.
Inspirations autour du fraisier
Votre fraisier fait maison sera le point d’orgue de toutes vos réceptions. N’hésitez pas à l’accompagner de boissons fraîches ou d’autres desserts légers tels que des ~coups de cœur glacés~ en été. La légèreté et la fraîcheur du fraisier séduiront petits et grands.
Pour vous lancer dans cette aventure culinaire, retrouvez plus de détails ici.
FAQ
1. Qu’est-ce qui rend cette recette de fraisier si facile ?
Ah, le fraisier, ce dessert emblématique des belles occasions ! Pas de panique, notre version simplifiée vous permet de réaliser ce chef-d’œuvre sans vous perdre dans des techniques complexes. Avec un biscuit pain de Gênes et une crème légère à la vanille, vous allez impressionner vos convives sans avoir l’impression d’être en finale de « Top Chef » !
2. Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits ?
Bien sûr ! Si vous avez une petite envie de variété ou si les fraises commencent à se cacher, n’hésitez pas à utiliser des fruits de saison comme des framboises, des myrtilles ou des pêches. Attention tout de même, certains fruits donneront un goût plus excentrique, préparez-vous à faire un tour du monde des saveurs !
3. Combien de temps faut-il pour préparer ce fraisier léger ?
Environ 25 minutes de préparation et un cran de patience pour le montage ! C’est un temps raisonnable qui vous laisse assez de marge pour douiller sans faire de débordements sur vos vêtements (au moins !).
4. Est-ce que ce fraisier peut être préparé à l’avance ?
Absolument ! Préparez-le la veille, et laissez-le reposer au frais. Non seulement il aura le temps de bien *se marier* (comme des acteurs à la fin d’un film romantique), mais les saveurs iront encore mieux ensemble !
5. Comment donner une touche encore plus gourmande à mon fraisier ?
Astuce de chef : ajoutez un coulis de fruits rouges sur le dessus ou en accompagnement. C’est comme mettre une cerise sur le gâteau, mais en mieux ! Vos invités vous feront des compliments à n’en plus finir et vous aurez envie de faire des courbettes comme une star sur le tapis rouge.
6. Pourquoi choisir une crème légère pour cette recette ?
Parce que l’on veut un dessert délicat qui fait plaisir sans que l’on se sente trop lourd après l’avoir dévoré ! La crème légère à la vanille apporte une note douce et savoureuse tout en restant moins calorique qu’une crème traditionnelle. Un vrai coup de génie !
7. Existe-t-il une astuce pour que le biscuit ne soit pas trop sec ?
Pour un biscuit moelleux, n’hésitez pas à imbiber légèrement le biscuit avec un sirop de fraises ou un peu de jus d’orange. Vos convives seront ravis de croquer dans un nuage de douceur ! Et vous? Vous serez le héros ou l’héroïne du jour !
8. Quelle boisson accompagnerait ce fraisier léger ?
Une limonade maison ou un verre de vin pétillant feront merveille avec ce dessert frais et fruité. Et si vous êtes tentés par l’audace, un thé glacé à la menthe, et le tour est joué, vous êtes prêts pour l’été, même si ce n’est pas la saison !
9. Que faire si je n’ai pas de moule à fraisier ?
Pas de souci, un moule à gâteau rond fera parfaitement l’affaire. Votre fraisier n’en sera pas moins délicieux ! Et puis, au lieu de faire un fraisier, vous pourriez juste avoir un joli gâteau aux fraises. On ne va pas chipoter sur le nom, n’est-ce pas ?
10. Quels conseils donneriez-vous aux débutants pour réaliser ce fraisier ?
Gardez votre calme et prenez votre temps. La pâtisserie, c’est un peu comme une danse, il faut suivre le rythme ! N’hésitez pas à regarder des vidéos, comme celle qui accompagne cette recette, pour suivre chaque étape avec fluidité. Et surtout, amusez-vous, la cuisine doit être un plaisir avant tout !
