Une délicieuse recette de naans au fromage indien
Avez-vous déjà rêvé d’une bouchée de pain moelleux et doré, croustillant à l’extérieur et fondant au fromage à l’intérieur ? Imaginez-vous savourer un naan au fromage qui vous transporte directement en Inde, tout en étant préparé dans le confort de votre cuisine. Que diriez-vous de maîtriser cette recette simple et accessible, qui ravira vos convives et enchantera vos papilles ? Êtes-vous prêt à épater vos amis avec une delicatesse suprême ? Plongeons ensemble dans l’univers savoureux de ces naans irrésistibles !
| Information | Détails |
|---|---|
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 2 heures |
| Temps de cuisson : | 15 minutes |
| Portions : | 6 personnes |
| Calories par portion : | 300 kcal |
Ingrédients
Étapes de la recette
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Découverte des naans au fromage
Les naans au fromage, une spécialité culinaire venue tout droit d’Inde, sont un véritable délice croustillant et moelleux à la fois. Au-delà de leur goût savoureux, ces pains plats sont souvent proposés dans les restaurants indiens, accompagnant de nombreux plats épicés. Que vous soyez novice en cuisine ou fervent amateur, réaliser des naans au fromage est à la portée de tous. En effet, cette recette simple mais délicieuse vous permettra d’impressionner vos convives lors de vos repas.
Les ingrédients nécessaires
Avant de s’engager dans la préparation de ces succulents naans, faisons un point sur les ingrédients indispensables pour réaliser cette recette. Voici la liste des composants essentiels :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Levure sèche instantanée | 6 g |
| De l’eau tiède | 170 ml (~40°C) |
| Sucre blanc | 20 g |
| Lait entier | 30 g |
| Petit œuf battu | 1 |
| Sel | 3 g |
| Farine de blé (type T55) | 360 g |
| Ghee ou beurre doux fondu | 40 g |
| Fromage râpé (cheddar, gruyère) | 150 g |
| Ghee ou beurre doux (pour la finition) | 60 g |
| Ail finement haché | 2 à 3 gousses |
| Coriandre fraîche | Au goût |
La préparation des naans au fromage
Activation de la levure
Pour démarrer, il est crucial d’activer la levure. Dans un petit bol, mélangez la levure, l’eau tiède et le sucre. Couvrez le mélange d’un film plastique et laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le tout devienne mousseux.
Mélange des ingrédients liquides
Dans un autre bol, combinez le lait et l’œuf battu. Cela servira de base liquide pour la pâte.
Combinaison des ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine et le sel. Cette étape est essentielle pour aérer la farine et garantir une bonne texture à vos naans.
Formation de la pâte
Faîtes un puits au centre des ingrédients secs, puis ajoutez-y le mélange de levure, le beurre fondu et le mélange œuf-lait. À l’aide d’une spatule, mélangez jusqu’à obtenir un ensemble homogène, puis pétrissez à la main pour former une boule. Notez qu’il n’est pas nécessaire de pétrir trop longtemps.
Lever de la pâte
Couvrez ensuite le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir des naans légers et aérés.
Façonnage et cuisson des naans
Diviser et façonner les boules
Une fois la première levée terminée, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 6 à 8 portions égales et façonnez chaque portion en une boule lisse en repliant les bords sous la pâte.
Deuxième lever
Déposez les boules sur une assiette farinée, couvrez-les à nouveau avec un torchon et laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elles augmentent d’environ 50 %.
Abaisser les naans
Après le deuxième levée, aplatissez chaque boule à la main sur un plan fariné, puis étalez au rouleau pour former un disque d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
Préparer les cheese naans
Étalez un disque de pâte et déposez environ 25 g de fromage râpé au centre. Refermez délicatement la pâte en aumônière, en pinçant pour sceller, puis retournez-la et étalez-la à nouveau pour obtenir un disque plus épais (6-7 mm d’épaisseur).
Cuisson des naans
Chauffez une poêle en fonte bien huilée à feu vif. Une fois qu’un léger voile de fumée apparaît, placez un naan dans la poêle et laissez cuire 1 à 1,5 minute sur le premier côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé. Retournez-le et cuisez l’autre côté pendant environ 45 secondes.
Les astuces pour des naans parfaits
Choix des ingrédients
Pour obtenir des naans savoureux, il est recommandé d’utiliser un fromage frais et de préférence de râper le fromage soi-même. Cela permet d’éviter les anti-agglomérants présents dans les fromages industriels, garantissant ainsi une fusion parfaite lors de la cuisson.
Conservation et réchauffage
Les naans peuvent être préparés à l’avance. Ils se conservent bien au réfrigérateur ou au congélateur. Pour réchauffer, placez-les au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes pour retrouver leur moelleux.
Variantes et substitutions
Il est possible de personnaliser cette recette en utilisant différents types de fromages, comme le mozzarella, le gouda ou le emmental. En ce qui concerne la pâte, la farine T55 est idéale, mais vous pouvez également opter pour une farine à pain qui donnera une mie plus aérée.
| Substitution | Propriétés |
|---|---|
| Fromage frais | Fond plus facilement, goût doux |
| Farine à pain | Plus de gluten, mie plus aérée |
| Yaourt à la place de l’œuf | Version vegan, maintient l’humidité |
Les bienfaits des naans au fromage
Les naans au fromage sont non seulement un plat délicieux, mais ils apportent également divers bienfaits nutritionnels. Le lait et le fromage fournissent des protéines de qualité, du calcium et d’autres nutriments essentiels. Consommés avec des plats riches en légumes et en épices, ils contribuent à un repas équilibré. En ajoutant des herbes comme la coriandre, vous enrichissez également vos naans en antioxydants et en vitamines.
Les traditions culturales autour des naans
Les naans ont une histoire fascinante dans la cuisine indienne. Ils sont traditionnellement cuisinés dans des fours en argile appelés tandoor. Cette méthode de cuisson donne aux naans leur texture unique, à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Dans de nombreuses régions d’Inde, les naans au fromage sont considérés comme un plat de fête ou de célébration, souvent servis lors de grandes occasions.
Conclusion sur les naans au fromage
Cuisiner des naans au fromage est un voyage gustatif et culturel. Avec cette recette simple et accessible, vous pourrez découvrir ce plat emblématique de la cuisine indienne dans le confort de votre maison. En suivant ces étapes et conseils, vous obtiendrez des naans au fromage parfaits à partager avec vos amis et votre famille. Qu’attendez-vous pour vous lancer dans cette aventure culinaire? Bon appétit!
1. Pourquoi mes naans ne gonflent-ils pas assez à la cuisson ?
Ah, le drame du naan plat ! Si vos naans ne gonflent pas comme prévu, vérifiez d’abord que votre levure est bien active. Une levure fatiguée est comme un chat paresseux : elle ne fait rien ! Assurez-vous aussi que votre pâte a eu assez de temps pour lever dans un endroit chaud. Donnez-lui un peu d’amour et de chaleur, et elle se mettra en forme.
2. Puis-je utiliser un autre type de fromage pour la garniture ?
Bien sûr ! Laissez libre cours à votre créativité fromagère. Si vous voulez pimenter les choses, essayez de remplacer le fromage classique par de la mozzarella ou de l’emmental. Mais attention, évitez les fromages trop salés, sinon vos naans risquent de vouloir se rebeller et de se transformer en sablés !
3. Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?
Tout à fait ! Vous pouvez préparer votre pâte et la laisser lever au réfrigérateur pendant 24 heures. Cela ajoutera même un petit goût supplémentaire. Mais n’oubliez pas de la sortir deux heures avant de l’utiliser, histoire qu’elle se réveille de sa sieste !
4. Quelle est la meilleure manière de conserver les naans ?
Une fois cuits, laissez les naans refroidir complètement, puis emballez-les bien. Ils peuvent vivre confortablement au congélateur jusqu’à deux mois. Et lorsque l’envie de manger un naan vous prend, réchauffez-les dans le four à 180°C pendant 5 à 7 minutes. Ils reviendront tout chauds, comme s’ils sortaient tout juste du tandoor !
5. Que faire si ma pâte est trop collante ?
Pas de panique ! C’est un problème courant. Ajoutez simplement un peu de farine sur vos mains et votre plan de travail. Mais attention, n’en mettez pas trop, sinon vos naans pourraient se méprendre et décider de produire une texture élastique ressemblant à du chewing-gum !
6. Les naans au fromage peuvent-ils être cuits au four ?
Techniquement, oui, mais ce serait un peu comme laisser un poisson dans un aquarium sans eau. La poêle crée l’ambiance parfaite avec sa chaleur intense et les précieuses bulles qui se forment sur les naans. Alors, pourquoi ne pas suivre la tradition et les cuire à la poêle ?
7. Peut-on rendre cette recette vegan ?
Absolument ! Remplacez simplement l’œuf par 30 g de yaourt nature ou 20 ml de lait supplémentaire, et assurez-vous de choisir un fromage vegan pour la garniture. Votre naan se transformera en un délice respectueux de l’environnement et tout aussi savoureux!
8. Puis-je faire des mini-naans ?
Sans aucun doute ! Si vous voulez impressionner à l’apéritif, divisez la pâte en 10 ou 12 portions. Vous obtiendrez des petites bouchées parfaites qui disparaîtront plus vite que des chaussettes dans une machine à laver !