Avez-vous déjà pensé à déguster des pancakes, mais version salée ? Imaginez des pancakes moelleux à la patate douce, garnis d’un succulent tartare de saumon et avocat. Ne serait-ce pas le plat parfait pour surprendre vos invités lors d’un brunch ? Avec le confinement qui nous pousse à redécouvrir notre cuisine, pourquoi ne pas se laisser tenter par une recette originale qui allie douceur et fraîcheur ? Préparez-vous à enchanter vos papilles et à découvrir une nouvelle façon de savourer vos pancakes !
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 15 minutes |
| Temps de cuisson : | 15 minutes |
| Portions : | 4 |
| Calories par portion : | 300 kcal |
Ingrédients
- 200g de patate douce
- 2 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 100ml de lait
- 150g de farine
- 50g de parmesan râpé
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Sel et poivre
- Ciboulette
- Pour le tartare :
- 1 avocat
- 200g de saumon frais
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Moutarde
Étapes de la recette
- Préparer la sauce au fromage frais en battant tous les ingrédients dans un bol. Réserver au frais.
- Dans un mixeur, mélanger la patate douce, les jaunes d’œufs, l’huile et le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter la farine tamisée, le parmesan, la levure, le bicarbonate, le sel, le poivre et la ciboulette. Mélanger délicatement.
- Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
- Chauffer une poêle à pancakes et cuire chaque pancake environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Préparer le tartare en mélangeant l’avocat, le saumon, la ciboulette, le jus de citron, l’huile d’olive et la moutarde.
- Sur chaque pancake, déposer la sauce au fromage frais puis le tartare de saumon avocat.
- Décorer avec des graines de sésame et servir immédiatement.
Les pancakes à la patate douce sont une délicieuse alternative aux pancakes traditionnels, alliant saveurs sucrées et salées, souvent recherchées pour leurs bienfaits nutritionnels. Cette recette marie à merveille la douceur de la patate douce avec le goût savoureux du saumon frais, apportant un véritable festival de saveurs à votre table.
Ingrédients nécessaires
| Catégorie | Ingrédients |
|---|---|
| Pour les pancakes |
– 300 g de patate douce – 2 œufs – 200 ml de lait – 100 g de farine – 50 g de parmesan – 1 sachet de levure chimique – 1 cs de bicarbonate – Sel, poivre, ciboulette |
| Pour la garniture |
– 200 g de saumon frais – 1 avocat – 1 cs de moutarde – Huile d’olive – Jus de citron – Graines de sésame |
Préparation de la sauce au fromage frais
Commencez par préparer une sauce onctueuse pour agrémenter vos pancakes. Dans un bol, battez ensemble tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet. La consistance doit être épaisse et crémeuse. N’oubliez pas de couvrir votre préparation avec un film alimentaire et de la réserver au frais.
Élaboration des pancakes
Préparation de la pâte
Pour commencer les pancakes, il faut s’équiper des bons outils. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ensuite, dans un mixeur, placez la patate douce coupée en morceaux, les jaunes d’œufs, l’huile, et le lait. Mixez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Transférez ensuite le mélange dans un saladier et ajoutez la farine tamisée, le parmesan, la levure chimique, et le bicarbonate. Mélangez délicatement à la maryse. Terminez par ajouter le sel, le poivre, et la ciboulette hachée.
Montage des blancs en neige
Dans un autre bol, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Puis, incorporez-les délicatement à votre préparation à la patate douce, en veillant à ne pas fouetter, afin de préserver le volume des blancs.
Cuisiner les pancakes
Chauffez une poêle à pancakes et déposez une louche de préparation. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes. Lorsque la surface du pancake commence à se soulever et que des bulles se forment, il est temps de le retourner pour cuire l’autre côté.
Un bon repère : lorsque le pancake glisse facilement sur la poêle et qu’il est bien doré, il est prêt. Réservez les pancakes sur une assiette en les couvrant avec un saladier pour garder leur moelleux. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Préparation du tartare saumon avocat
Prenez un avocat bien mûr et découpez-le en petits dés, de taille similaire à celle des dés de saumon. Dans un saladier, citronnez l’avocat afin d’éviter qu’il ne s’oxyde. Ajoutez ensuite le saumon coupé, la ciboulette ciselée, un peu d’huile d’olive, le jus de citron, et la moutarde. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Dressage et présentation
Pour dresser votre plat, commencez par disposer un pancake au centre de l’assiette. Ajoutez 1 à 2 bonnes cuillères à soupe de sauce au fromage frais sur le pancake, puis sur cette sauce, déposez généreusement le tartare saumon avocat.
Pour finaliser votre assiette, une touche décorative avec des graines de sésame et un peu de ciboulette ciselée rendra ce plat encore plus appétissant. Servez sans attendre et laissez vos convives découvrir la délicatesse de cette recette !
Suggestions d’accompagnement
Pour accompagner vos pancakes à la patate douce, vous pouvez opter pour des légumes rôtis légers. Ils ajouteront une note croquante à votre plat. Pensez également à des sauces légères, comme une vinaigrette à base de yaourt et d’herbes.
| Accompagnement | Note |
|---|---|
| Légumes rôtis | Fraîcheur et légèreté |
| Vinaigrette d’herbes | Accord très savoureux |
| Salade verte | Un peu de croquant |
Variantes de la recette
Vous souhaitez personnaliser votre recette de pancakes ? Vous pouvez essayer d’incorporer des légumes rôtis pour une version encore plus légère. Ajoutez des épices comme du cumin pour une touche d’exotisme. Les variations sont infinies et vous permettent de jouer avec les saveurs selon vos envies.
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Conseils pour réussir vos pancakes
Voici quelques astuces pour garantir un succès dans la cuisson de vos pancakes :
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte : des grumeaux sont acceptables.
- Privilégiez une poêle bien chaude, mais évitez de brûler les pancakes.
Recette en résumé
Les pancakes à la patate douce au saumon sont non seulement un régal pour le palais, mais également un plat visuellement attrayant. Servis avec une sauce crémeuse et un tartare de saumon, ils sont parfaits pour un brunch ou un repas léger rempli de saveurs. Avec ces conseils, astuces et variantes, vous êtes désormais armé pour créer une expérience culinaire inoubliable autour de ce plat délicat !
FAQ
Qu’est-ce qui rend les pancakes à la patate douce si spéciaux ?
Ah, la patate douce! Elle apporte une douceur naturelle et une belle couleur à vos pancakes. En plus, elle est riche en vitamines et minéraux, ce qui transforme votre petit déjeuner en un repas nutritif et délicieux ! Qui aurait cru que l’on pourrait s’amuser avec des légumes au petit déjeuner ?
Peut-on modifier la garniture de ces pancakes ?
Bien sûr ! La magie de cette recette est qu’elle est adaptable à l’infini. Vous pouvez essayer d’autres garnitures comme du fromage de chèvre, des légumes rôtis ou même de la ricotta pour une touche plus crémeuse. En fait, si vous avez des restes au réfrigérateur, c’est le moment idéal pour les intégrer. La cuisine, c’est aussi un peu comme de la magie !
Comment s’assurer que mes pancakes ne soient pas trop secs ?
Le secret réside dans la technique de cuisson ! Faites cuire vos pancakes à feu moyen et surveillez-les attentivement. Une fois que vous voyez des petites bulles se former sur le dessus, il est temps de les retourner. Et surtout, ne les laissez pas de trop longtemps dans la poêle, sinon ils risquent de devenir aussi secs qu’un vieux biscuit !
Le mélange de la pâte à pancakes est-il compliqué ?
Pas du tout ! C’est un jeu d’enfant. En fait, il s’agit simplement de mélanger les ingrédients basiques avec un peu de douceur crémeuse apportée par la patate douce. Et se battre avec des blancs en neige ? Pas d’inquiétude, c’est comme faire de la musculation en cuisine, mais en plus amusant !
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour le lendemain. Cependant, il vaut mieux y ajouter les blancs en neige au dernier moment pour garder toute leur légèreté. Avec un peu de programmation, vous pourrez impressionner vos invités dès le matin !
Où puis-je acheter la patate douce ?
Vous pouvez trouver des patates douces dans n’importe quel supermarché, ou même chez les petits producteurs locaux si vous êtes chanceux. Et si vous avez un jardin, lancez-vous dans la culture de la patate douce! Vous pourraient être le roi ou la reine des pancakes salés chez vous !
Que faire des restes de pancakes ?
Eh bien, la réponse est simple : ne les jetez surtout pas ! Vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer au petit déjeuner. Pour les gourmands, pourquoi ne pas les utiliser dans un sandwich pour le déjeuner ou même les transformer en dessert avec un peu de sirop d’érable ou de la confiture ?!
Ces pancakes peuvent-ils convenir à un régime végétalien ?
Oui, c’est possible ! Il suffit de remplacer les œufs par une banane écrasée ou par une compote de pommes, et d’opter pour un lait végétal. Les pancakes seront tout aussi moelleux et délicieux, promis ! Qui a dit que la cuisine végétalienne ne pouvait pas être amusante ?
