Recette du chinois brioché à la crème et pépites de chocolat
Avez-vous déjà rêvé d’une brioche si légère et moelleuse qu’elle fond dans la bouche ? Imaginez-vous savourer une part de ce chinois brioché, garni d’une crème pâtissière délicatement parfumée et de pépites de chocolat irrésistiblement fondantes. Que diriez-vous de transformer cet instant en une délicieuse pause gourmande ? Ne laissez pas cette occasion vous échapper ; suivez-nous dans cette aventure pâtissière et découvrez les secrets pour réaliser ce chef-d’œuvre chez vous !
| Informations | Détails |
| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 30 minutes |
| Temps de cuisson | 25 minutes |
| Portions | 8 personnes |
| Calories par portion | 250 kcal |
Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 10 g de levure boulangère
- 1 pincée de sel
- 200 g de pépites de chocolat
Étapes de la recette
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Incorporer le beurre mou et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajouter les œufs et le lait tiède, puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.
- Étaler la pâte en un rectangle et couvrir uniformément de crème pâtissière.
- Parsemer de pépites de chocolat et rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin.
- Découper des morceaux de 3 cm de large et les disposer dans un moule beurré.
- Laisser lever pendant encore 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 25 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Le chinois brioché à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat est une spécialité gourmande qui ravira les papilles des petits comme des grands. À mi-chemin entre le dessert et le goûter, ce délice moelleux et généreusement garni est parfait pour accompagner un café ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée. Facile à réaliser, ce chinois ne manquera pas d’impressionner vos convives par son aspect irrésistible et son goût savoureux.
Origine et histoire du chinois brioché
Le chinois brioché a des origines qui remontent à plusieurs siècles. Son nom proviendrait d’une ancienne tradition de pâtisserie qui remonte à l’Asie, bien que la version française se soit popularisée grâce à des chefs renommés. Cette brioche est typiquement fourrée d’une crème pâtissière vanillée, mais elle peut également se décliner avec des garnitures variées. La variante aux pépites de chocolat est aujourd’hui très prisée.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce délicieux chinois brioché, voici les ingrédients à rassembler :
| Ingrédients | Quantité |
| Farine de blé | 500 g |
| Beurre mou | 100 g |
| Sucre | 80 g |
| Oeufs | 2 |
| Lait | 250 ml |
| Levure boulangère | 10 g |
| Sel | 5 g |
| Pépites de chocolat | 150 g |
Préparation de la pâte à brioche
La réalisation de la pâte à brioche est la première étape de cette recette. Commencez par réhydrater la levure boulangère dans le lait tiède avant de la mélanger à la farine et aux autres ingrédients dans un grand saladier. Une fois la pâte bien homogène, pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit entièrement intégré à la pâte. Ce processus est crucial pour obtenir une brioche moelleuse.
Temps de repos
Une fois que votre pâte est prête, placez-la dans un bol légèrement fariné, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure. La pâte doit doubler de volume. Profitez de ce moment pour préparer votre crème pâtissière.
Préparation de la crème pâtissière
Pour réaliser une crème pâtissière onctueuse, vous aurez besoin de :
| Ingrédients | Quantité |
| Lait | 500 ml |
| Sucre | 100 g |
| Jaunes d’œufs | 4 |
| Féculent (maïzena) | 50 g |
| Vanille | 1 gousse |
Instructions pour la crème pâtissière
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Une fois que le lait bout, retirez la gousse de vanille et versez-le doucement sur le mélange d’œufs tout en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en continuant de fouetter jusqu’à épaississement. Laissez refroidir avant d’incorporer les pépites de chocolat.
Façonnage du chinois
Une fois que votre pâte a suffisamment reposé, étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Étalez ensuite votre crème pâtissière sur toute la surface, en veillant à laisser une marge d’un centimètre sur les bords. Ajoutez les pépites de chocolat de manière uniforme avant de rouler la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Veillez à bien serrer le rouleau.
Découpage et mise en forme
Coupez le boudin en tronçons d’environ 4 à 5 cm de large. Disposez-les dans un moule à gâteau préalablement beurré, en les espaçant légèrement pour qu’ils aient de la place pour lever. Laissez reposer à nouveau pendant une trentaine de minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir un intérieur bien moelleux.
La cuisson du chinois
Préchauffez votre four à 180°C. Avant d’enfourner, vous pouvez badigeonner le dessus du chinois avec un œuf battu pour une belle dorure. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et que la mie soit cuite. Laissez tiédir avant de démouler et servir. Ce moment est crucial pour admirer votre chef-d’œuvre culinaire.
Variantes de la recette
Bien que la version classique du chinois brioché à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat soit irrésistible, vous pouvez également explorer différentes variations. Par exemple :
- Chinois aux raisins secs : Remplacez les pépites de chocolat par des raisins secs macérés dans de l’eau ou du rhum.
- Chinois à la pistache : Ajoutez de la pâte de pistache à la crème pâtissière pour une touche de couleur et de saveur.
- Chinois aux agrumes : Incorporez des zestes d’orange ou de citron dans la crème pour un goût frais.
Astuces pour réussir votre chinois
Pour garantir la réussite de votre chinois brioché, voici quelques conseils pratiques :
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : Cela aide à une meilleure incorporation et à une fermentation optimale.
- Pesez vos ingrédients : Pour un résultat constant, ne négligez pas la précision dans les mesures.
- Prévoyez du temps : La patience est de mise, surtout lors des temps de repos de la pâte.
Pour accompagner votre chinois
La brioche chinoise peut être servie seule, mais elle se marie également à merveille avec diverses boissons. Voici quelques suggestions :
- Café noir : Rien de tel qu’une tasse de café pour accompagner le sucré de votre chinois.
- Thé : Optez pour un thé noir ou un thé vert léger pour une nonchalance gourmande.
- Lait chaud : Pour les amateurs de douceur, un verre de lait chaud fera parfaitement l’affaire.
Conservation et astuces de réchauffage
Pour conserver votre chinois brioché, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique. Il se garde bien jusqu’à trois jours à température ambiante. Si vous souhaitez le réchauffer, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou enveloppez-le dans du papier aluminium et passez-le au four à basse température.
Vous pouvez également explorer d’autres magnifiques recettes comme les bretzels briochés au sucre et à la cannelle, qui sont tout autant des délices à ne pas manquer. Envie d’une douceur moelleuse supplémentaire ? La recette de pain d’épices façon cake peut aussi vous séduire. N’hésitez pas à découvrir d’autres merveilles culinaires sur Hervé Cuisine !
FAQ
1. Qu’est-ce qu’un chinois brioché exactement ?
Ah, le chinois brioché ! C’est une délicieuse brioche moelleuse, habituellement fourrée à la crème pâtissière et agrémentée de pépites de chocolat. Imaginez une douceur qui laisse fondre votre cœur et réchauffe votre âme à chaque bouchée. C’est un peu comme un câlin, mais en version pâtissière !
2. Quelle est la difficulté d’une recette de chinois brioché ?
Ne vous laissez pas intimider par son apparence majestueuse ! La recette de ce gâteau brioché est en réalité plutôt simple. Avec un peu de patience et de passion, vous serez en mesure de le préparer sans difficulté. Après tout, la vie est trop courte pour ne pas essayer !
3. Puis-je remplacer la crème pâtissière par autre chose ?
Bien sûr ! La crème pâtissière est un classique, mais n’hésitez pas à faire preuve de créativité. Vous pouvez la remplacer par de la crème au chocolat, ajouter des fruits comme des framboises ou même une touche de cannelle pour les amateurs d’épices. Laissez libre cours à votre imagination, et votre chinoiserie pourrait devenir la prochaine grande tendance !
4. Est-ce que ce chinois brioché peut se congeler ?
Absolument ! Une fois refroidi, enveloppez-le soigneusement dans du film plastique avant de le placer au congélateur. Vous pourrez en profiter lors de ces journées où vous avez besoin d’un peu de réconfort, sans avoir à faire de la pâtisserie. Magique, non ?
5. Comment obtenir une brioche bien moelleuse ?
La clé de la brioche moelleuse réside dans le pétrissage ! N’ayez pas peur de mettre les mains à la pâte (mais pensez à faire un peu d’exercice avant, ça aide aussi). Pétrissez la pâte suffisamment pour activer le gluten, cela lui donnera cette texture aérienne et filante. Et n’oubliez pas de lui laisser le temps de lever, comme un bon livre qui doit reposer avant de se laisser dévorer !
6. Que faire si je n’ai pas de pépites de chocolat ?
Pas de panique ! Vous pouvez toujours utiliser des morceaux de chocolat noir, des fruits secs, ou même des éclats de caramel pour varier les plaisirs. Qui a dit que vous ne pouviez pas improviser en cuisine ? C’est aussi ça le bonheur de cuisiner !
7. Peut-on préparer le chinois brioché la veille ?
Oui, planifiez-vous, et cela fonctionnera à merveille ! Vous pouvez préparer la pâte et la garniture la veille, puis l’assembler le jour même avant la cuisson. Un bon moyen de gagner du temps, tout en réjouissant les papilles au petit déjeuner ou au goûter. Vos amis vous appelleront le lendemain : « Le chef est de retour ? » !
8. Combien de temps faut-il pour réaliser cette recette ?
Environ 2 à 3 heures, cuisson incluse ! Oui, cela semble long, mais n’oubliez pas que la plupart de ce temps est consacré à la fermentation et à la levée de la pâte. Profitez-en pour vous faire un café ou regarder un épisode de votre série préférée. Qui a dit que la cuisine n’était pas un moment de détente ?