Recette du chinois brioché à la crème et pépites de chocolat
Imaginez-vous en train de savourer une brioche moelleuse, toute juste sortie du four, délicatement fourrée avec une crème pâtissière onctueuse et parsemée de pépites de chocolat fondantes. Qui pourrait résister à une telle tentation? Que diriez-vous de découvrir le secret de ce délice, facile à réaliser chez vous? Préparez-vous à plonger dans l’univers gourmand du chinois brioché et à ravir vos papilles ainsi que celles de vos proches lors de votre prochain goûter !
| Recette du Chinois Brioché à la Crème et Pépites de Chocolat |
| Niveau de difficulté : Facile |
| Temps de préparation : 30 minutes |
| Temps de cuisson : 25 minutes |
| Portions : 8 |
| Calories par portion : 250 |
Ingrédients
- 500g de farine
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre
- 2 œufs
- 25cl de lait
- 15g de levure fraîche
- 1 pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat
Étapes de la recette
- Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou, puis les œufs et enfin le lait tiède avec la levure dissoute.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.
- Première levée : Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparation de la crème pâtissière : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Incorporez le tout avec le lait chaud et faites cuire jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
- Façonnage : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un rectangle. Étalez la crème pâtissière refroidie sur toute la surface et parsemez de pépites de chocolat.
- Rouler : Roulez la pâte en un boudin et découpez des tronçons pour former la brioche.
- Deuxième levée : Disposez les morceaux dans un moule et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et enfournez la brioche pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Dégustation : Laissez refroidir avant de servir et savourez cette délicieuse brioche moelleuse!
Le chinois brioché est une véritable ode à la douceur. Avec sa pâte moelleuse et sa garniture savoureuse à base de crème pâtissière et de pépites de chocolat, il est le compagnon idéal pour les pauses gourmandes. Que ce soit pour le petit déjeuner ou le goûter, cette brioche émerveille les papilles de tous, petits et grands. Découvrez les secrets pour réaliser ce délice chez vous, étape par étape.
Les ingrédients nécessaires
Pour confectionner un délicieux chinois brioché, voici les ingrédients à rassembler :
| Ingrédients | Quantité |
| Pâte à brioche | 500 g |
| Beurre mou | 100 g |
| Pépites de chocolat | 150 g |
| Sucres | 80 g |
| Œufs | 2 |
| Lait | 250 ml |
| Farine | 500 g |
| Levure de boulanger | 20 g |
| Sel | 5 g |
Préparation de la pâte à brioche
Commencez par préparer la pâte à brioche :
- Dans un petit bol, dissolvez la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et incorporez-y le sel et le sucre.
- Formez un puits au centre et ajoutez-y les œufs, le mélange de levure et le lait restant.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique, puis incorporez le beurre mou.
La pâte doit être suffisamment souple pour s’étirer. Une fois le pétrissage terminé, laissez-la lever pendant environ 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la crème pâtissière
La crème pâtissière est l’élément clé qui apportera une onctuosité supérieure à votre chinois :
- Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml de lait avec une gousse de vanille ouverte en deux.
- Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Versez le lait chaud sur les œufs tout en continuant à fouetter.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à l’épaississement.
Une fois la crème pâtissière prête, laissez-la refroidir avant de l’incorporer dans la brioche.
Assemblage et façonnage
Après la première levée de votre pâte, il est temps de façonner le chinois :
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Étalez uniformément la crème pâtissière sur la surface, puis parsemez généreusement de pépites de chocolat.
- Roulez la pâte sur elle-même en formant un boudin, puis découpez le boudin en tronçons d’environ 4 cm.
- Disposez les tronçons dans un moule beurré, avec le côté coupé vers le haut.
Deuxième levée et cuisson
Lors de cette étape, permettez à votre chinois de lever à nouveau :
- Couvrez le moule d’un torchon et laissez lever pendant 30 minutes à 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lorsque la pâte a bien gonflé, enfournez et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Pensez à surveiller la cuisson pour éviter que votre chinois brioché ne dessèche.
Astuces pour un chinois parfait
Voici quelques astuces pour optimiser la réalisation de votre chinois :
- Pensez à utiliser des ingrédients à température ambiante pour éviter que le beurre ne se fige.
- Pour varier les plaisirs, osez la substitution des pépites de chocolat par des raisins secs ou des pépites de caramel.
- Infusez votre crème pâtissière avec de la poudre d’amande, de pistache, ou quelques gouttes d’extrait de vanille, pour ajouter une touche gourmande supplémentaire.
Accompagnement et conservation
Le chinois brioché se déguste aussi bien tiède que froid. Pour une envie d’une touche encore plus gourmande, accompagnez-le d’une simple sauce au chocolat ou d’une boule de glace. Conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour une meilleure conservation, vous pouvez le congeler après cuisson.
| Conservation | Durée | Mode de conservation |
| À température ambiante | 2 à 3 jours | Boîte hermétique |
| Au congélateur | 1 mois | Bien emballé film plastique |
Variantes de la recette
La recette du chinois brioché peut être adaptée à tous les goûts. N’hésitez pas à expérimenter avec les garnitures :
- Pour un goût plus fruité, ajoutez des morceaux de fruits frais ou secs.
- Incorporez des noix ou des amandes pour un croquant bienvenu.
- Remplacez la crème pâtissière par une simple ganache au chocolat pour un effet encore plus chocolaté.
Réalisez cette douceur chez vous et émerveillez vos convives avec un savoureux chinois brioché à la crème et pépites de chocolat. Un vrai classique qui fait plaisir à tous les coups et qui demeure un incontournable de la gastronomie douce.
Pour découvrir d’autres recettes succulentes, n’hésitez pas à explorer des créations comme le gâteau chocolat à la pomme de terre, ou le fondant chocolat praliné avec glaçage rocher. Vous trouverez également une délicieuse recette qui saura ravir vos papilles.
Foire aux questions
1. Qu’est-ce que le chinois brioché ?
Le chinois brioché est une délicieuse brioche moelleuse, généralement fourrée de crème pâtissière et parsemée de pépites de chocolat. C’est le réconfort dans une bouchée, idéal pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter savoureux !
2. Comment réussir la crème pâtissière ?
Pour une crème pâtissière onctueuse, n’oubliez pas de fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle. Ensuite, ajoutez le lait chaud tout en continuant de mélanger. Et surtout, ne partez pas faire un tour en attendant qu’elle épaississe, sinon elle risquerait de vous faire un drôle de clin d’œil !
3. Puis-je remplacer les pépites de chocolat par autre chose ?
Bien sûr ! Laissez votre créativité s’exprimer ! Raisins secs, pépites de caramel, ou même des morceaux de noix, tout est permis. Qui sait, la prochaine tendance pourrait venir de votre cuisine !
4. Combien de temps faut-il pour préparer ce délice ?
Environ 30 minutes de préparation et puis il vous faudra patienter un moment pour que la pâte lève (comptez 1 à 2 heures). Mais ne vous inquiétez pas, la patience est une vertu, surtout quand il s’agit de brioche !
5. Comment conserver mon chinois brioché ?
Si vous parvenez à en garder, enfermez-le dans une boîte hermétique et conservez-le à température ambiante. Sinon, vous pourriez toujours le congeler, mais générez de la jalousie chez vos amis en leur montrant des photos de votre chef-d’œuvre !
6. Est-ce que le chinois brioché se prête à des variations ?
Absolument ! Le chinois brioché est une toile vierge. Ajoutez des zestes d’agrumes, de la poudre d’amande ou même une touche de cannelle à votre pâte. C’est un peu comme jouer à l’artiste culinaire, mais sans le risque de faire des éclaboussures !
7. Est-ce un dessert adapté pour les adultes ?
Bien sûr ! Avec ses saveurs riches et sa texture aérienne, il séduira aussi bien les grands que les petits. À condition de partager, bien sûr… sinon il est possible que vous vous attiriez les foudres de la famille !
8. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez même la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Vous vous retrouverez alors avec du chinois frais comme si c’était fait maison, tout en évitant le stress le matin !
9. Que faire si ma brioche ne lève pas assez ?
Pas de panique ! Assurez-vous que votre levure n’est pas périmée et placez la pâte dans un endroit chaud. Si elle est encore timide, offrez-lui quelques encouragements – qui sait, elle pourrait se donner à fond si elle entend vos mots doux !
10. Y a-t-il des astuces pour rendre ma brioche encore plus savoureuse ?
Un petit coup de pinceau de beurre fondu sur la brioche juste avant de la mettre au four peut lui donner un éclat doré et un goût irrésistible. Et n’hésitez pas à saupoudrer un peu de sucre glace avant de servir pour l’effet wow !