La meilleure recette de tarte au citron meringuée en vidéo
Êtes-vous prêt à vous régaler avec l’un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie française ? Imaginez une tarte au citron meringuée où la pâte sablée croustillante rencontre une crème onctueuse et acidulée, le tout couronné par une meringue dorée à la perfection. Quoi de mieux pour épater vos amis lors d’un dîner ou pour vous faire plaisir lors d’un petit moment de douceur ? Alors, comment réaliser ce classique intemporel chez soi, sans se perdre dans des étapes compliquées ? Découvrez la recette parfaite qui vous ouvrira les portes de la gourmandise !
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 30 minutes |
| Temps de cuisson : | 25 minutes |
| Portions : | 8 portions |
| Calories par portion : | 250 calories |
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 4 citrons (jus et zeste)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 40 g de beurre
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sablée et déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le jus et le zeste des citrons ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien.
- Versez la crème de citron sur la pâte précuite et enfournez pendant 10 minutes supplémentaires.
- Pour la meringue, montez les blancs d’œufs en neige et incorporez le sucre glace. Étalez sur la tarte.
- Faites dorer la meringue sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir.
La tarte au citron meringuée est un incontournable parmi les desserts. Sa combinaison de la crémeux acidulé de la crème au citron et de la légèreté de la meringue en fait un vrai délice. Ce dessert, tant classique que contemporain, est une véritable fête pour les papilles. Vous êtes à la recherche de la meilleure recette de tarte au citron meringuée en vidéo ? Laissez-vous guider dans cette aventure gourmande, où l’art de la pâtisserie se marie à l’innovation !
Les ingrédients essentiels pour réussir votre tarte au citron meringuée
Avant de commencer, voici les ingrédients clés dont vous aurez besoin pour réaliser une tarte au citron meringuée succulente. Le choix de vos ingrédients est primordiale pour le succès de cette recette.
| Ingrédients | Quantités |
| Pâte sablée | 250 g |
| Citrons | 3 |
| Œufs | 3 entiers + 2 blancs |
| Sucre | 150 g |
| Fécule de maïs | 30 g |
| Beurre | 100 g |
| Sucre glace | 100 g pour la meringue |
Préparation de la pâte sablée maison
La pâte sablée est la base de cette divine tarte. Sa texture croustillante et son goût légèrement sucré s’harmonisent parfaitement avec la crème au citron. Voici les étapes pour la préparer :
Les étapes de la pâte sablée
Commencez par rassembler vos ingrédients dans un grand bol. Pour une pâte sablée réussie, il vous faut :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
La méthode :
- Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez à nouveau.
- Incorporez la farine et le sel, pétrissez jusqu’à former une boule lisse.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la crème au citron
La clé d’une tarte réussie réside dans sa crème au citron. Élaborée à partir de citrons frais, elle doit être à la fois Onctueuse et délicieusement acidulée. Voici comment la réaliser :
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer la crème au citron, il vous faudra :
- Jus de 3 citrons
- Râpe des zestes de citron
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- 100 g de beurre
Réalisation de la crème
Mélangez dans une casserole le sucre, les œufs, le jus de citron ainsi que les zestes. Ajoutez la fécule de maïs et remuez le tout.
Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu puis incorporez le beurre en petits morceaux. Vous obtenez ainsi une crème lisse et brillante.
La préparation de la meringue parfaite
Une tarte au citron meringuée ne serait pas complète sans sa meringue légère et aérienne. Il existe différentes méthodes pour la réaliser, mais nous allons vous montrer la plus simple.
Les ingrédients pour la meringue
Pour une meringue irréprochable, préparez :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
Préparation de la meringue
Commencez par monter les blancs en neige. Ils doivent être bien fermes. Une fois que vous obtenez des pics, incorporez délicatement le sucre glace en continuant de battre. Cette étape est cruciale pour obtenir une meringue lisse.
Montage de la tarte au citron meringuée
Une fois que votre pâte, crème au citron et meringue sont prêtes, il est temps de les assembler. Voici les étapes à suivre :
Assemblage de la tarte
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Étalez la pâte sablée dans votre moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Versez la crème au citron sur la pâte précuite.
- À l’aide d’une poche à douille, disposez la meringue sur la crème au citron.
- Utilisez une spatule pour créer des pics sur la meringue.
- Enfournez de nouveau pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Petits secrets pour réussir votre tarte au citron meringuée
Pour que votre tarte au citron soit vraiment la meilleure, voici quelques conseils supplémentaires :
- Utilisez des citrons bio pour un goût encore plus savoureux.
- Ne négligez pas le repos de la pâte au réfrigérateur, cela évitera qu’elle ne se déforme à la cuisson.
- Pour une finition parfaite, brûlez légèrement la meringue avec un chalumeau pour un effet caramélisé.
Vidéo de la recette de tarte au citron meringuée
Pour vous aider davantage, découvrez notre vidéo explicative complète qui montre chaque étape de la préparation de la tarte au citron meringuée. Suivez les instructions pas à pas et obtenez un dessert digne des grandes occasions. Voici quelques liens vers des vidéo de recettes en ligne qui peuvent vous être utiles :
Variantes de la tarte au citron meringuée
Bien que la tarte au citron meringuée traditionnelle soit déjà un régal, plusieurs variantes peuvent égayer vos papilles :
| Variantes | Description |
| Tarte au citron vert | Une version plus acidulée avec du citron vert pour un goût exotique ! |
| Tarte au fruit de la passion | Ajoutez de la pulpe de fruit de la passion pour une touche sucrée et acidulée. |
| Tarte meringuée au chocolat | Une base chocolatée avec une crème au citron pour les amateurs de chocolat. |
| Tarte aux agrumes | Mélangez différents agrumes comme l’orange et le pamplemousse. |
Les astuces pour accompagner votre tarte
Pour un repas réussi, accompagnez votre tarte au citron meringuée avec :
- Une boule de glace à la vanille qui viendra adoucir l’acidité du citron.
- Un coulis de fruits rouges qui ajoutera une note fruitée et colorée.
- Un thé glacé ou un café noir pour équilibrer la richesse de la meringue.
Les bienfaits du citron
En plus d’être succulent, le citron a plusieurs bienfaits pour la santé :
- Riche en vitamine C, il booste le système immunitaire.
- Antioxydant, il aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.
- Facilitateur de digestion, il aide à détoxifier l’organisme.
Conclusion sur la tarte au citron meringuée
La tarte au citron meringuée est définitivement un dessert qui plaira à tous. Son équilibre entre la douceur de la crème et l’acidité du citron, sans oublier la légèreté de la meringue, en fait un choix idéal pour toutes les occasions. Suivez cette recette vidéo pas à pas, et laissez-vous séduire par cette délicieuse pâtisserie qui imprimera des souvenirs gourmands à chaque bouchée.
FAQ
Quel est le secret d’une pâte sablée réussie ?
Un bon équilibre ! Le secret réside dans le mélange des ingrédients. Utilisez des ingrédients bien froids, notamment le beurre, et n’oubliez pas de ne pas trop travailler la pâte. Moins vous la malaxez, plus elle sera croustillante. Et si jamais vous avez trop de pâte, pensez à en faire des petits sablés pour le goûter ! Qui refuserait des sablés ?
Est-ce que je peux utiliser des citrons verts à la place des citrons jaunes ?
Pourquoi pas ! Les citrons verts apporteront une touche plus exotique et une acidité différente. C’est une façon sympathique de revisiter ce grand classique. Si vous aimez l’originalité, lancez-vous, mais assurez-vous d’ajuster la quantité de sucre pour équilibrer l’acidité.
Comment obtenir une meringue dorée à la perfection ?
Surveillez attentivement ! La clé est de battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes avant de les cuire à feu doux. Une meringue trop cuite devient d’un brun douteux. Si vous avez un chalumeau de cuisine, c’est aussi une option pour une dorure juste à point et un effet wow sur vos invités !
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte sablée et la crème au citron la veille. Par contre, pour la meringue, il est préférable de la monter juste avant de servir, afin qu’elle reste bien ferme et aérienne. Mais chut… ne le dites pas à quiconque, ça gardera votre secret de cuisine !
Quels accompagnements iront bien avec ma tarte au citron meringuée ?
Une boule de glace à la vanille ! Cela apporte une douceur qui équilibre parfaitement l’acidité de la tarte. Vous pouvez aussi opter pour une crème Chantilly légère. Ajoutez une petite touche de basilic ciselé pour ceux qui aiment expérimenter. Faites attention, vous pourriez vite devenir le chef de la famille !
Est-ce que cette recette est difficile à réaliser ?
Pas du tout ! Cette tarte au citron meringuée est l’un des desserts les plus accessibles. Si vous suivez bien les étapes, la seule difficulté pourrait être de ne pas l’engloutir avant le repas. Que ce soit pour un dîner ou un goûter, résultat garanti !
Et si je veux une alternative sans gluten ?
Pas de souci ! Remplacez simplement la farine classique par de la farine sans gluten et voici votre pâte sablée adaptée. En plus, les fruits frais apporteront une touche de fraîcheur qui vous fera zapper le gluten sans regret.
Où puis-je trouver la vidéo de la recette ?
Faites un tour sur votre plateforme de vidéos préférée ! Lancez votre recherche avec « recette de tarte au citron meringuée » et choisissez une vidéo qui correspond à votre style d’apprentissage. Alors, prêt à ravir vos papilles ?