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La meilleure recette de tarte au citron meringuée en vidéo

Par : | 0 Commentaire | On : 2 février 2025 | Catégorie : Recettes

découvrez notre délicieuse recette de tarte au citron meringuée, alliant une croûte croustillante et une garniture onctueuse au citron, surmontée d'une meringue légère et dorée. parfaite pour éblouir vos invités et ravir vos papilles !

Avez-vous déjà rêvé de savourer une tarte au citron meringuée si délicieuse qu’elle fait fondre votre cœur à chaque bouchée ? Imaginez-vous réunir vos amis autour d’une table, leurs yeux pétillant d’excitation en découvrant ce dessert phare de la pâtisserie. Que diriez-vous d’apprendre à la réaliser facilement, étape par étape, sans ingrédients alambiqués ? Dans cet article, nous vous dévoilerons la recette incontournable pour réussir cette merveille sucrée, avec secrets et astuces à l’appui. Prêt à relever le défi ? Suivez-nous !

Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 8
Calories par portion : 300 kcal

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 125 ml de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 100 g de sucre glace (pour la meringue)
  • 4 blancs d’œufs (pour la meringue)

Étapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  3. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  5. Ajoutez le jus de citron, le zeste et la maïzena, puis mélangez bien.
  6. Versez cette préparation sur la pâte cuite et enfournez pendant 15 minutes.
  7. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez progressivement le sucre glace.
  8. Une fois la crème citron refroidie, étalez la meringue sur le dessus et lissez la surface.
  9. Enfournez à nouveau 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
  10. Laissez refroidir avant de servir.
découvrez notre délicieuse tarte au citron meringuée, un mélange parfait de saveurs acidulées et sucrées. cette pâtisserie traditionnelle, avec sa croûte croustillante et sa mousse légère de meringue, saura ravir vos papilles. parfaite pour toutes les occasions, elle apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos repas.

La tarte au citron meringuée est un véritable classique de la pâtisserie française, et pour cause ! Ce dessert combine une exquise crème au citron, une meringue légère et une croûte croustillante, offrant une explosion de saveurs en bouche. Dans cet article, nous vous proposons une recette facile et accessible, accompagnée de conseils et astuces pour réussir ce délice à chaque fois.

Pourquoi faire sa tarte au citron meringuée maison ?

Réaliser sa propre tarte au citron meringuée présente de nombreux avantages. D’abord, c’est une excellente occasion d’apprendre les bases de la pâtisserie tout en se régalant. De plus, faire soi-même sa tarte permet de contrôler la qualité des ingrédients, et d’adapter la recette à ses goûts personnels. Ensuit, rien ne vaut le plaisir de partager un dessert fait maison avec ses proches !

Enfin, en maîtrisant cette recette classique, vous pourrez impressionner vos invités et régaler vos amis lors de vos prochaines réunions !

Choisir les bons ingrédients

Utilisez des citrons frais pour une saveur optimale. Pour la pâte, privilégiez un beurre de qualité pour une texture parfaite. Évitez les substituts lorsque possible.

Précautions à prendre pour la meringue

Pour réussir une meringue parfaite, assurez-vous que votre saladier et vos fouets soient bien propres et secs. Même une légère trace de graisse peut empêcher les blancs de monter correctement. N’hésitez pas à ajouter une pincée de sel pour stabiliser vos blancs.

Le service

La tarte au citron meringuée se sert idéalement tiède ou à température ambiante. Accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour une touche supplémentaire de gourmandise.

La cuisson de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, puis recouvrez-le de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez pour environ 15 minutes, puis retirez le papier et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

La meringue parfaite

La meringue est l’étape finale et cruciale de cette recette. Dans un saladier propre, commencez à fouetter les 4 blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à monter. Ajoutez progressivement 100 g de sucre glace tout en continuant de fouetter. Vous obtiendrez une meringue brillante et ferme.

Assemblage de la tarte

Une fois la pâte cuite et la crème au citron prête, versez la crème sur le fond de tarte. Étalez délicatement la meringue par-dessus en veillant à ce qu’elle touche bien les bords pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson. Façonnez des pics ou des vagues avec la spatule pour un rendu esthétique.

La cuisson finale

Pour finir, enfournez la tarte à 180°C pendant 10 à 15 minutes, le temps que la meringue prenne une belle couleur dorée. Surveillez la cuisson avec attention pour éviter que la meringue ne brûle.

découvrez notre délicieuse recette de tarte au citron meringuée, un dessert rafraîchissant alliant l'acidité du citron à la douceur de la meringue. facile à réaliser, cette pâtisserie ravira vos papilles et impressionnera vos invités par son goût exquis et sa présentation élégante.

FAQ – Questions Fréquemment Posées

1. Quel est le secret d’une pâte sablée parfaite pour ma tarte ?

Ah, la pâte sablée, c’est la base de toute bonne tarte ! Pour réussir votre pâte sablée, il est essentiel de travailler le beurre bien froid avec le sucre jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez ensuite la farine et un petit pincée de sel. Ne travaillez pas trop la pâte, juste assez pour qu’elle soit homogène. Sinon, elle risque de devenir élastique et ce n’est pas ce qu’on veut !

2. Puis-je utiliser des ingrédients prêts à l’emploi ?

Bien sûr ! Pour ceux qui préfèrent passer moins de temps dans la cuisine, une pâte sablée prête à l’emploi fera très bien l’affaire. L’important est de se concentrer sur la crème citron et la meringue ! Laissez la pâte un peu de côté, elle n’aura pas la moindre honte.

3. Comment éviter que ma meringue ne retombe ?

Ah, la meringue, la diva des desserts ! Pour qu’elle reste bien gonflée et ne retombe pas, assurez-vous de bien monter vos blancs d’œufs en neige jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez le sucre progressivement pour une texture parfaitement lisse. Et n’hésitez pas à finir par un petit coup de chalumeau pour la dorure, cela lui donnera un petit côté glamour !

4. Quelle est la meilleure manière de conserver ma tarte au citron meringuée ?

Si vous parvenez à résister à la tentation de tout manger d’un coup, conservez votre tarte au citron meringuée au réfrigérateur, recouverte d’une cloche pour éviter qu’elle ne prenne des odeurs… ou ne soit dévorée par un membre de la famille. Idéalement, consommez-la dans les deux jours pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa légèreté !

5. Peut-on préparer la crème au citron à l’avance ?

Oh la la, vous êtes vraiment prévoyant ! Oui, vous pouvez préparer la crème au citron un jour à l’avance. Gardez-la bien au frais dans un récipient hermétique. Cela peut même lui permettre de prendre un peu plus de goût, un peu comme un bon fromage qui s’affine !

6. Quel est le meilleur moment pour déguster ma tarte ?

Quelle question ! À tout moment, bien sûr. Mais si vous voulez vraiment impressionner vos invités, un après-midi ensoleillé avec un café ou un thé serait l’idéal. Vous pouvez même le servir avec une petite meringue croustillante à côté pour un effet « wow ».

7. Dois-je vraiment utiliser des citrons frais ?

À moins d’adorer le goût chimique, les citrons frais sont non seulement plus savoureux, mais ils apporteront également la bonne acidité qui fera toute la différence dans votre crème au citron. Cela vaut la peine de faire un petit effort, non ?

8. Est-ce que la tarte au citron meringuée peut être adaptée pour des régimes spécifiques ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant naturel et utiliser des alternatives sans gluten pour la pâte, si besoin. À chacun sa tarte au citron, il faudra juste un peu plus de créativité et d’amour pour la cuisine !

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