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Découvrez la recette facile des véritables navettes de Marseille à la fleur d’oranger

Par : | 0 Commentaire | On : 4 février 2025 | Catégorie : Recettes

Êtes-vous prêt à embarquer pour un voyage sensoriel au cœur de la provence ? Imaginez-vous savourer des biscuits délicats qui évoquent le doux parfum de la fleur d’oranger et la chaleureuse chaleur du soleil marseillais. Comment ces petites navettes, véritables emblèmes de la ville, ont-elles su conquérir les cœurs des gourmands à travers les générations ? Laissez-vous surprendre par cette recette simple et authentique qui vous transportera directement dans la cité phocéenne. Préparez-vous à régaler vos proches et à mettre un peu de Marseille sur votre table !

Recette des Navettes de Marseille à la Fleur d’Oranger
Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : Environ 20 navettes
Calories par portion : Environ 100 calories

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 6 c. à s. d’huile d’olive (environ 50 ml)
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
  • 1 zeste d’orange
  • Sel

Etapes de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
  3. Ajouter le sel, l’huile d’olive, les zestes d’orange et l’eau de fleur d’oranger et mélanger.
  4. Incorporer progressivement la farine et la levure chimique pour former une pâte homogène.
  5. Façonner des petits bâtonnets ou barques avec la pâte.
  6. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

La navette de Marseille est bien plus qu’un simple biscuit ; c’est un véritable symbole de la cité phocéenne. Avec sa forme unique de barque et son parfum envoûtant de fleur d’oranger, elle incarne l’authenticité et les traditions de la région. Si vous souhaitez impressionner vos proches avec ces délicieuses gourmandises, suivez cette recette facile étape par étape, qui vous permettra de réaliser des navettes maison dignes des plus belles boulangeries marseillaises.

Les origines des navettes de Marseille

Les navettes trouveraient leur origine au sein même de la tradition maritime de Marseille. Confectionnées à l’origine pour célébrer la Chandeleur, ces biscuits se sont rapidement imposés comme un incontournable des douceurs provençales. Leur nom vient de leur forme caractéristique, évoquant les petites barques qui sillonnent le vieux port de Marseille.

Traditionnellement, les navettes étaient préparées avec des ingrédients simples, mais la fleur d’oranger a su leur donner une touche de raffinement qui les distingue des autres douceurs. Ces petits biscuits moelleux et sablés au cœur de la cuisine provençale se dégustent idéalement à l’heure du thé ou du café.

Ingrédients nécessaires

Ingrédients Quantités
Farine 500 g
Sucre 200 g
Huile d’olive 50 ml (6 c. à s.)
Œufs 2
Fleur d’oranger 3 c. à s.
Zestes d’orange 1 orange
Sel 1 pincée

Préparation des navettes de Marseille

Les étapes de la préparation

Voici comment préparer ces délicieuses navettes en quelques étapes simples :

1. Préchauffage du four : Avant de commencer, il est essentiel de préchauffer votre four à 180°C. Cela permettra de cuire vos navettes de manière uniforme.

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, commencez par mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. La consistance doit devenir mousseuse et crémeuse.

3. Ajout des ingrédients liquides : Incorporez ensuite l’huile d’olive, la fleur d’oranger, ainsi que les zestes d’orange. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

4. Incorporation de la farine : Ajoutez progressivement la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de farine.

5. Façonnage des navettes : Sur un plan fariné, formez des petits boudins de pâte que vous façonnerez ensuite en forme de barque. Pensez à aplatir légèrement le dessus pour obtenir la forme caractéristique de la navette.

6. Cuisson : Disposez les navettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Dégustation des navettes

Une fois sorties du four, laissez les navettes refroidir sur une grille. Vous pouvez les déguster tièdes ou à température ambiante avec un bon café ou une tasse de thé. Le parfum de fleur d’oranger se déploiera alors, apportant une touche de convivialité et d’authenticité à votre moment de dégustation.

Conseils pour des navettes réussies

Pour obtenir des navettes parfaitement réalisées, voici quelques astuces :

  • Utilisez des ingrédients de qualité : Choisissez une bonne fleur d’oranger pour avoir un goût prononcé et savoureux.
  • Respectez les temps de cuisson : Les navettes doivent être dorées mais pas trop cuites pour rester moelleuses à l’intérieur.
  • Essayez différentes formes : Vous pouvez jouer avec les formes et créer des navettes de différentes tailles.

Le savoir-faire des navettes traditionnelles

La recette des navettes de Marseille a évolué au fil des années, mais la plupart des boulangers et pâtissiers de la région restent fidèles à la méthode traditionnelle. Ces biscuits sont souvent vendus dans des épiceries fines ou lors des marchés provençaux, où leur fraîcheur et leur authenticité sont primordiales.

Variantes des navettes

Bien que la recette traditionnelle à la fleur d’oranger soit la plus répandue, il existe plusieurs variantes qui méritent d’être essayées. Voici quelques idées :

Type de navette Ingrédients supplémentaires
Navettes au citron Zestes de citron à la place des zestes d’orange
Navettes au chocolat Pépites de chocolat intégrées à la pâte
Navettes à la lavande Ajout de fleurs de lavande séchées

Ces déclinaisons apportent des saveurs variées qui séduiront les amateurs de biscuits et de pâtisseries.

Les navettes à l’occasion de la Chandeleur

Traditionnellement, les navettes sont dégustées lors de la Chandeleur. Réalisées avec soin, elles sont souvent présentées aux amis et à la famille. Cette célébration en l’honneur de la lumière et du renouveau est l’occasion de partager des douceurs qui réchauffent le cœur et l’âme. Les navettes, avec leur saveur délicate, sont le parfait accompagnement pour marquer ce moment festif.

Conclusion sur la recette des navettes

Préparer des navettes de Marseille à la fleur d’oranger est un véritable plaisir pour les sens. Avec des ingrédients simples et une préparation accessible, elles permettent de voyager au cœur de la Provence à chaque bouchée. N’hésitez pas à faire découvrir ces délices à vos proches et à partager les plaisirs de la gastronomie française.

FAQ

1. Qu’est-ce que les navettes de Marseille ?

Ah, les navettes de Marseille ! Ces délicieuses petites barques sucrées sont des biscuits traditionnels qui font la fierté de la cité phocéenne. Parfumées à la fleur d’oranger, elles sont souvent associées à la Chandeleur, mais on peut les déguster à tout moment de l’année. Parfaites avec un thé ou un café, elles apportent un petit goût de Provence à chaque bouchée !

2. Quel est le secret pour des navettes réussies ?

Le secret, c’est la douceur ! Ils doivent être moelleux à l’intérieur et légèrement croquants à l’extérieur. N’oubliez pas de bien mesurer les ingrédients et de ne pas sauter l’étape de repos. Cela permet aux arômes de se mélanger. Et un petit coup de fouet dans l’amour et la passion ne fait jamais de mal !

3. Peut-on personnaliser la recette ?

Bien sûr ! Si la fleur d’oranger est l’âme des navettes, vous pouvez aussi les décliner avec d’autres arômes comme le zestes de citron ou même un soupçon de vanille. Qui a dit qu’on ne pouvait pas être créatif tout en respectant la tradition ?

4. Combien de temps ça prend pour les préparer ?

Pour la préparation, comptez environ 15 à 20 minutes, et la cuisson prendra environ 20 minutes. Ajoutez un petit temps de repos d’une heure, et vous aurez des navettes parfaites en moins de 1h30. Plus rapide qu’un aller-retour à l’épicerie pour en acheter, n’est-ce pas ?

5. Les navettes se conservent-elles bien ?

Oh oui ! Dans une boîte hermétique, elles se conservent facilement pendant une semaine (si vous ne les dévorez pas avant). Mais croyez-moi, une fois que vous avez goûté, il n’y a pas beaucoup de chance qu’elles restent intactes longtemps…

6. Peut-on les faire avec les enfants ?

Absolument ! Faire des navettes peut être une activité familiale amusante. Les enfants adorent mettre la main à la pâte et façonner ces petites barques. Juste un conseil, gardez une serviette à portée de main pour essuyer les petites mains crasseuses qui auront agrandi le « château de navettes » sur votre table !

7. Quelle boisson accompagnerait le mieux les navettes ?

Un bon th ou un café seraient parfaits ! Si vous vous sentez audacieux, pourquoi ne pas essayer un petit verre de vin doux ? Cela pourrait bien éveiller le Marseillais qui sommeille en vous !

8. Où peut-on déguster des navettes authentiques à Marseille ?

Au détour d’une ruelle de Marseille, il existe plein de petites boulangeries et pâtisseries artisanales qui vendent des navettes faites maison. Mais le meilleur spot reste sans doute le marché, avec le doux bruit de la ville en fond sonore. Un vrai plaisir olympien pour les papilles.

9. Pourquoi les navettes sont-elles en forme de barque ?

La forme de barque symbolise les navires qui ont transporté les citadins et les marins au cours des siècles. Un hommage délicieux aux aventuriers de la mer et à l’histoire maritime de la ville. Parce que, qui n’a jamais rêvé de dévorer un petit bout d’histoire avec son café ?

10. Peut-on les offrir en cadeau ?

Oh, absolument ! Présentez-les joliment dans une boîte décorée et vous aurez un cadeau gourmand qui fera plaisir à coup sûr. En plus, qui refuserait ces petites merveilles ? On dira que ce sont les navettes de l’amitié !

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