Recette facile de la tarte au citron meringuée
Qui peut vraiment résister à l’irrésistible tarte au citron meringuée, ce chef-d’œuvre culinaire qui allie l’acidité du citron à la douceur de la meringue ? Imaginez-vous, un dimanche ensoleillé, devant votre cuisine, avec une envie irrésistible de créer un dessert qui émerveillera vos proches. Avez-vous déjà pensé à réaliser cette délicieuse tarte, tout en ajoutant votre touche personnelle ? Découvrez une recette rapide et accessible qui transformera votre expérience en un véritable moment de plaisir gourmand. Préparez-vous à faire sensation !
| Informations | Détails |
| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 30 minutes |
| Portions | 8 |
| Calories par portion | 320 |
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 2 citrons (jus et zeste)
- 150 ml de crème fraîche
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire à blanc pendant 20 minutes.
- Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron, ainsi que la crème fraîche, et mélangez bien.
- Versez le mélange sur la pâte cuite et enfournez pour 10 minutes supplémentaires.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige puis incorporez progressivement le sucre glace pour former une meringue ferme.
- Étalez la meringue sur la tarte et faites dorer légèrement au four ou à l’aide d’un chalumeau.
- Laissez refroidir avant de servir.
La tarte au citron meringuée est un dessert emblématique qui allie acidité et douceur dans une symphonie de saveurs. Ce dessert se compose d’une pâte sablée, d’une délicieuse crème au citron et d’une meringue légère. Sa préparation est accessible, même pour les novices. Explorez dès maintenant cette recette gourmande et découvrez comment réaliser ce classique de la pâtisserie française en toute simplicité !
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser une tarte au citron meringuée qui ravira vos invités, voici la liste des ingrédients indispensables :
| Ingrédients | Quantité |
| Pâte sablée | 1 abaisse (préparée maison ou achetée) |
| Œufs entiers | 3 |
| Sucre en poudre | 150 g |
| Jus de citron | 120 ml (environ 3 citrons) |
| Zeste de citron | 1 citron |
| Beurre doux | 80 g |
| Blancs d’œufs | 3 |
| Sucre glace | 100 g |
Préparation de la pâte sablée
La première étape pour réaliser votre tarte au citron meringuée est de préparer la pâte sablée. Voici comment procéder :
- Dans un saladier, mélangez 150 g de beurre doux avec 75 g de sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez 1 œuf entier et incorporez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
- Ajoutez progressivement 250 g de farine et une pincée de sel. Formez une boule de pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
Cuisson de la pâte
Une fois la pâte refroidie, suivez ces étapes pour la cuire :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Retirez du four et laissez refroidir.
Préparation de la crème au citron
La crème au citron est la star de votre tarte. Voici comment la préparer :
- Dans un cul-de-poule, fouettez les 3 œufs entiers avec 150 g de sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Incorporez le jus de citron et le zeste de citron.
- Ajoutez le beurre doux fondu et mélangez bien.
- Versez le mélange dans la pâte cuite et enfournez à 160°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante.
Préparation de la meringue
La meringue apporte une touche délicate à la tarte. Voici comment la réaliser :
- Montez les blancs d’œufs en neige dans un saladier en ajoutant une pincée de sel.
- Lorsque les blancs commencent à prendre, incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
- Utilisez une spatule pour étaler la meringue sur la crème au citron en formant de jolis pics.
Finalisation de la tarte
Pour finaliser votre tarte au citron meringuée :
- Préchauffez votre four à 200°C et enfournez la tarte pour environ 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Dégustation et présentation
Votre tarte au citron meringuée est prête à être dégustée ! Servez-la bien fraîche et savourez chaque bouchée de ce dessert acidulé et doux. Vous pouvez également l’accompagner d’une crème chantilly pour encore plus de gourmandise.
Variantes et astuces
Personnalisez votre tarte au citron meringuée en explorant ces variantes :
- Ajoutez une touche de gingembre râpé à la crème au citron pour une saveur épicée.
- Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange pour une note fruitée.
- Incorporez quelques framboises sur le dessus avant de servir pour une explosion de couleur.
Conseils de conservation
Votre tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Voici quelques conseils pour optimiser sa fraîcheur :
| Durée de conservation | Conseille de stockage |
| 1 jour | Dans un plat couvert au réfrigérateur |
| 2 à 3 jours | Dans un contenant hermétique pour prévenir le dessèchement |
Accords mets et vins
La tarte au citron meringuée s’accompagne parfaitement de certains vins ou thés :
- Un vin doux comme un muscat pour équilibrer l’acidité.
- Un thé vert au jasmin pour une harmonie de saveurs.
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- Tarte au sucre du Nord
- Bûche de Noël façon tiramisu facile
- Cake meringué à la patate douce et épices
- Cake spéculoos chocolat
FAQ
1. Pourquoi la tarte au citron meringuée est-elle si populaire ?
Ah, la tarte au citron meringuée ! Elle sait séduire quiconque aime le mélange du sucré et de l’acidulé. Ce dessert emblématique a traversé les âges, et il n’y a rien de tel qu’une bonne meringue légère sur une crème citron à tomber par terre pour se faire plaisir !
2. Est-ce que la meringue est difficile à réaliser ?
Pas du tout ! La meringue peut sembler un peu délicate, mais c’est surtout une question de patience. Fouettez vos blancs d’œufs avec du sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes, et le tour est joué. Vous pourriez presque vous prendre pour un chef pâtissier en la réalisant !
3. Comment éviter que ma tarte ne soit trop acide ?
Pour une mousse bien équilibrée, mélangez la crème fraîche à votre lemon curd. Cela adoucit l’acidité du citron et rend le tout plus crémeux. Un petit secret : n’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon vos goûts !
4. Puis-je remplacer la pâte sablée par une autre pâte ?
Bien sûr ! Si vous êtes en manque de temps ou d’ingrédients, une pâte feuilletée peut faire l’affaire. Même une pâte à tarte prête à l’emploi peut donner de bons résultats. Qui a dit qu’il fallait suivre les règles à la lettre en cuisine ?
5. Combien de temps peut-on conserver la tarte au citron meringuée ?
Cette merveille se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Mais attention, si vous l’avez préparée pour une fête, elle pourrait disparaître plus vite que prévu !
6. La meringue peut-elle être faite en avance ?
Oui, vous pouvez préparer la meringue à l’avance et la conserver dans un contenant hermétique. Cependant, pour obtenir le meilleur croustillant, il est conseillé de la dresser sur la tarte juste avant de servir. Pas de stress, elle ne mord pas si vous tardez un peu !
7. Quel est le secret pour une pâte à tarte croustillante ?
Le beurre froid est votre meilleur ami ! Assurez-vous de l’incorporer rapidement pour éviter qu’il ne fonde. Et n’oubliez pas que le repos de la pâte au frigo est crucial avant de l’étaler. C’est comme si votre pâte prenait un petit moment de méditation !
8. Comment décorer ma tarte au citron meringuée ?
Une fois que votre meringue est bien dorée, n’hésitez pas à jouer à l’artiste : utilisez un chalumeau pour des jolies marques dorées, ou saupoudrez de quelques zestes de citron pour une touche élégante. Un dessert qui fait le show, c’est toujours mieux !
9. Que faire si ma meringue retombe ?
Pas de panique ! Si cela arrive, c’est souvent dû à une surcuisson ou à des blancs d’œufs pas assez battus. La prochaine fois, assurez-vous de bien surveiller la cuisson. Et si tout se passe bien, vous aurez une meringue délicate et aérée qui fera des jaloux !
10. Des conseils pour une présentation parfaite de la tarte ?
Pensez à utiliser un joli plat à tarte et à la couper avec un couteau chaud pour obtenir des parts nettes. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais sur le dessus pour apporter de la couleur et un peu de croquant. Un peu de magie, et votre tarte sera prête pour le grand écran !