Salut, à toi, artiste de la cuisine ! Je suis ravie de partager avec toi aujourd’hui quelques astuces qui vont, je l’espère, transformer ta façon de cuisiner. Tu connais ce sentiment, n’est-ce pas ? Tu es au milieu d’une recette, ta cuisine sent déjà délicieusement bon, et là… catastrophe ! Il te manque un ingrédient essentiel : la cassonade. Ça m’est arrivé une fois, en plein dans ma fameuse recette de cookies à la pistache. Tu imagines le drame !
Mais ne t’inquiète pas, j’ai des solutions pour toi. Avant de plonger dans le vif du sujet, un petit rappel s’impose : qu’est-ce que la cassonade ? C’est un sucre roux, non raffiné, qui apporte un goût particulier à tes plats, un mélange subtil de caramel et de vanille. Et le plus important, c’est que la cassonade apporte de la texture à tes préparations, que ce soit pour caraméliser tes légumes ou pour rendre tes gâteaux moelleux.
Alors, comment remplacer la cassonade quand on n’en a plus ? Voici quelques options à tester !
1. Le Sucre Roux ou Sucre de Canne
Mon premier conseil, c’est d’utiliser du sucre roux ou du sucre de canne. Il s’agit de la meilleure alternative à la cassonade, parce qu’il a le même goût et la même texture. J’ai dû improviser une fois lors d’un dîner chez des amis, en remplaçant la cassonade par du sucre de canne dans mon gâteau au chocolat. Résultat ? Personne n’a remarqué la différence ! Par contre, attention, le sucre de canne est un peu moins sucré que la cassonade, donc n’hésite pas à en mettre un peu plus.
2. Le Sucre Blanc + Mélasse
La mélasse, c’est mon secret pour donner un peu de punch à mes recettes. Si tu n’as pas de sucre roux sous la main, tu peux utiliser du sucre blanc et y ajouter un peu de mélasse. Pour une tasse de cassonade, j’utilise une tasse de sucre blanc et une cuillère à soupe de mélasse. C’est comme ça que j’ai réussi à sauver ma recette de pain d’épices lors d’un atelier Thermomix !
3. Le Sirop d’Érable
Et si on se la jouait Canadien ? Le sirop d’érable est une super alternative à la cassonade. Il a un goût riche et doux qui se marie à merveille avec les desserts. C’est ce que j’utilise pour mon fameux cheesecake vegan lorsqu’il me manque de la cassonade. Tu peux utiliser la même quantité de sirop que de cassonade dans ta recette.
4. Le Sucre Complet
Le sucre complet, aussi appelé sucre intégral, a un goût très proche de la cassonade. Il est moins sucré, mais il a l’avantage d’être riche en minéraux. Par contre, son goût est assez prononcé, donc il ne convient pas à toutes les recettes. J’ai testé une fois dans mon crumble aux pommes et le résultat était top, mais dans mon gâteau au yaourt, c’était moins concluant.
5. La Vergeoise
La vergeoise, c’est un peu la cousine de la cassonade. C’est un sucre brun qui a un goût caramélisé très prononcé. J’en ai toujours dans mon placard pour mes recettes d’automne. Il faut savoir qu’il existe de la vergeoise blonde et de la vergeoise brune. La blonde est plus douce et se rapproche davantage de la cassonade.
Voilà tu sais par quoi remplacer la cassonade maintenant !
Voilà, j’espère que ces astuces te seront utiles la prochaine fois que tu te retrouveras sans cassonade. Rappele-toi que chaque substitut a sa propre personnalité et peut apporter quelque chose d’unique à tes recettes. Alors, fais-toi plaisir, expérimente et n’hésite pas à partager tes découvertes avec moi !
Et puis, comme dit souvent ma grand-mère, dans la cuisine, rien ne se perd, tout se transforme. Même quand il te manque de la cassonade, il y a toujours une solution pour sauver le dîner. Il suffit de faire preuve d’un peu d’imagination… et d’avoir un Thermomix à portée de main !
Alors à vos spatules, prêt, cuisinez !
